Sabrosos nabos en vinagre con un vibrante tono rosado.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €3.42 · €0.85/serving
- 1/2 taza de vinagre de vino tinto teñido de carmesí (para un sabor más complejo)Precio est. €0.35–€0.85
- 2 cdas. de sal kosher en escamas (para sazonar generosamente)Precio est. €0.10–€0.30
- 1 cdta. de azúcar granulada (equilibra los sabores)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 chile rojo rubí (como un Fresno), cortado por la mitad a lo largo (opcional) (quitar las semillas para un picante más suave)Precio est. €0.15–€0.40
- 1 remolacha roja pequeña, cortada, pelada y cortada en cuartos (usar guantes para evitar manchas)Precio est. €0.30–€0.70
- 1 libra de nabos bebé, limpios, pelados y cortados en cuartosPrecio est. €2.50–€4.50
Pasos
- 1En un recipiente resistente al calor o en un tarro de cristal de 1 litro, mezcla la remolacha, el chile (si te gusta el toque picante) y los nabos. ¡Que quede todo bien repartido!
- 2En un cazo mediano, combina el vinagre, la sal, el azúcar y 375 ml de agua. Ponlo al fuego y remueve de vez en cuando hasta que hierva y el azúcar se disuelva por completo. ¡Ojo con no quemarte!
- 3Cuando el líquido de escabeche esté listo, viértelo con cuidado sobre la mezcla de nabos. Deja que se enfríe a temperatura ambiente. Tapa bien el recipiente y mételo en la nevera. Déjalo reposar al menos 1 semana antes de usarlo en tus platos. La paciencia es clave para que coja todo el sabor.
Nota cultural
Los nabos encurtidos tienen una larga historia en las cocinas de Oriente Medio y el Mediterráneo, donde se sirven comúnmente como un condimento ácido y colorido. Aportan un toque de sabor y textura a platos como el falafel y el shawarma.
Nota de temporada
Los nabos, remolachas y chiles suelen estar en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que hace de este plato una opción ideal para el clima más frío. El proceso de encurtido ayuda a conservar estas verduras para disfrutarlas durante todo el año.
Nota de salud
Este plato de nabos encurtidos es bajo en calorías y grasas, lo que lo convierte en una adición saludable a las comidas. Es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y aporta una cantidad moderada de sodio.
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