Champiñones rebozados con salsa picante.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.02 · €2.00/serving

• 700 g de setas de ostra, extremos duros retirados y desechadosPrecio est. €3.50–€6.00
• 1 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 taza de salsa de soja claraPrecio est. €0.80–€1.50
• 2 cdas. de pasta de sésamo china (o mantequilla de cacahuate natural sin azúcar o tahini)Precio est. €1.20–€2.50
• 2 cdas. de aceite de chile, o al gusto, más si es necesarioPrecio est. €1.00–€2.20
• 1 cda. de vinagre de ChinkiangPrecio est. €0.50–€1.00
• 4 cdta. de azúcarPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 dientes de ajo fresco, pelados y machacados (machacar el ajo realza su sabor)Precio est. €0.10–€0.20
• 2 cdta. de jengibre ralladoPrecio est. €0.15–€0.30
• 1 cdta. de pimienta de Sichuan recién molidaPrecio est. €0.25–€0.50

Pasos

1. 1

   Para preparar el vaporizador, pon a hervir una olla con agua, asegurándote de que tenga unos 5 a 7,5 cm de agua en el fondo. Así tendrás suficiente vapor para cocinar sin que el agua toque la base del recipiente donde irán los ingredientes.

2. 2

   Primero, haz unos cortes profundos a lo largo de los tallos de las setas usando un tenedor. Esto te ayudará a desgarrarlas fácilmente en tiras finas con las manos, como si estuvieras haciendo "hebras" de setas.

3. 3

   Coloca las setas desmenuzadas en un plato que quepa dentro del vaporizador, distribuyéndolas de manera uniforme. Espolvorea un poco de sal por encima y mézclalas suavemente para que se impregnen bien. Luego, coloca el plato en la vaporera de bambú o sobre la rejilla del vaporizador, y ponlo sobre la olla con agua hirviendo. Tapa la vaporera y deja cocinar al vapor durante exactamente 8 minutos, hasta que las setas estén tiernas pero firmes. Retira la vaporera del fuego y destápala con cuidado para evitar quemarte con el vapor. Usa manoplas de cocina para sacar el plato y sirve inmediatamente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo está inspirado en la cocina china, particularmente en los sabores de Sichuan, con el uso de pimienta de Sichuan y aceite de chile. La combinación del umami de la salsa de soya y el sabor a nuez de la pasta de sésamo refleja la complejidad y profundidad de la cocina tradicional china.

• Nota de temporada

  Este platillo se prepara mejor en otoño e invierno, cuando los hongos ostras rey están en temporada. Los pepinos y cebollines también pueden obtenerse localmente durante esta época.

• Nota de salud

  Las Tiras Crujientes de Hongo con Salsa Picante son un platillo nutritivo, rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una comida saciante y satisfactoria. Además, es una buena fuente de vitaminas A y C, esenciales para el sistema inmunológico y la salud de la piel. Sin embargo, es importante tener en cuenta su…