Caldo nutritivo con verduras frescas

Ingredientes

Coste total estimado: €6.57 · €1.10/serving

• 1 pepino inglés de tamaño considerable u otro pepino de piel delicada, sin semillas y picado groseramente (eliminar el exceso de humedad salando y escurriendo el pepino antes de agregarlo al plato)Precio est. €0.45–€0.90
• 1/2 taza de yogur natural, más un poco más para presentar (utilice yogur griego para una consistencia más espesa)Precio est. €0.30–€0.60
• 1/4 taza de hojas de cilantro finamente picadas y vibrantesPrecio est. €0.25–€0.50
• 3 cdas. de vinagre de champagne refinado, con la opción de agregar más si se desea (ajustar la acidez al gusto)Precio est. €0.75–€1.50
• 2 cdas. de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.20–€0.40
• 6 hojas generosas de menta fresca (machaque las hojas de menta antes de agregarlas para liberar sus aceites aromáticos)Precio est. €0.15–€0.30
• 1 pimiento jalapeño mediano, picado groseramente (para un sabor más suave, retire las semillas y las costillas)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 cebolla de verdeo grande, picada en trozos de 2,5 cm (cortar la cebolla en diagonal para una presentación elegante)Precio est. €0.15–€0.30
• Sal kosher (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
• 3/4 taza de agua, divididaPrecio est. €0.00–€0.01

Pasos

1. 1

   En una batidora, añade el pepino, el yogur, el cilantro, el vinagre, el zumo de lima, la menta, el jalapeño, la cebolleta, una cucharadita de sal y el agua. Tritura todo hasta que quede bien fino. Luego, incorpora los aguacates con cuidado, dándole unos toquecitos a la batidora para que se mezclen sin pasarse. Ojo con batir demasiado, que no se nos espese ni se llene de aire la sopa.

2. 2

   En un bol, ve echando el aceite de oliva poco a poco mientras bates sin parar con unas varillas.

3. 3

   Prueba y rectifica de sal, vinagre o zumo de lima al gusto. Para terminar, decora con una cucharada de yogur y un puñadito de cebollino picado por encima. ¡Listo para servir!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El uso de ingredientes como el cilantro, la lima y el chile jalapeño refleja una influencia mexicana en este platillo. La combinación del aguacate cremoso, el yogur ácido y el jugo de lima cítrico crea una sopa refrescante y llena de sabor que evoca la cocina latinoamericana.

• Nota de temporada

  Esta Sopa de Verduras de Jardín es ideal para prepararla en verano, cuando los pepinos ingleses, los chiles jalapeños, los aguacates y las hierbas frescas como el cilantro y la menta están en su mejor momento. Los sabores vibrantes y los colores de los productos frescos resaltan durante esta época.

• Nota de salud

  Esta sopa es una opción nutritiva, ya que aporta una buena fuente de fibra, grasas saludables del aguacate y el aceite de oliva, y vitaminas esenciales como la A, C y K. Su bajo contenido de azúcar y alto contenido de fibra la convierten en una comida equilibrada y saciante.