Caldo reconfortante con pollo tierno.

Ingredientes

Coste total estimado: €13.23 · €3.31/serving

• 1 pollo entero de corral (1,4 a 1,8 kg), dividido en 8 partesPrecio est. €8.50–€14.00
• 1 zanahoria de variedad antigua de tamaño mediano, lavada y cortada por la mitad transversalmentePrecio est. €0.40–€0.70
• 1 chirivía antigua mediana, pelada y cortada en bastones de 1 pulgada (añade dulzura al caldo)Precio est. €0.45–€0.75
• 2 tallos delgados de apio orgánico, cortados en trozos de 2,5 cm (utilice las hojas para obtener más sabor)Precio est. €0.30–€0.50
• 1 cebolla mediana, cortada en cuartos a través del extremo de la raízPrecio est. €0.25–€0.45
• 3 ramitas de perejil italiano fresco de hoja plana (atar con hilo de cocina para facilitar la extracción)Precio est. €0.40–€0.65
• 2 ramitas de tomillo orgánico fragante (las hojas se pueden quitar para un sabor más intenso)Precio est. €0.60–€1.00
• 1 hoja de laurel turco seca (añade una nota terrosa sutil)Precio est. €0.08–€0.15
• 1/4 cdta. de granos de pimienta negra de Tellicherry enteros (machacar ligeramente para un aroma mejorado)Precio est. €0.03–€0.06
• 1 cdta. de sal marina Maldon en escamas (ajustar al gusto)Precio est. €0.10–€0.20

Pasos

1. 1

   Prepare el caldo colocando el pollo en una olla grande, dejando suficiente espacio por encima. Agregue las verduras, las hierbas, los granos de pimienta y la sal, y vierta justo la cantidad de agua o caldo necesaria para cubrir completamente el pollo. Lleve la mezcla a ebullición y retire cuidadosamente la espuma que se forma en la superficie. Reduzca el fuego y deje que el pollo se cocine a fuego lento hasta alcanzar la temperatura interna adecuada: 160°F para las pechugas y 165°F para las piernas y muslos. Esto debería tomar alrededor de 7 a 10 minutos para las pechugas y de 10 a 15 minutos para las piernas y muslos. Utilice pinzas para sacar cada pieza de pollo tan pronto como esté cocida, evitando así la sobrecocción. Una vez enfriado, retire la piel, deshuese el pollo y desmenúcelo en trozos del tamaño de un bocado (o córtelo en cubos para una presentación más refinada). Se necesitarán aproximadamente 3 tazas de pollo cocido; reserve 2 tazas para la sopa más adelante.

2. 2

   Para mejorar el caldo, coloque el pollo en un recipiente y guárdelo en el refrigerador para su uso posterior. Luego, reincorpore los huesos a la olla y deje que el caldo hierva a fuego lento durante una hora adicional.

3. 3

   Después de colar el caldo a través de un colador fino para eliminar cualquier sólido, asegúrese de obtener aproximadamente 6 tazas de caldo; añada más agua si es necesario. Retire el exceso de grasa del caldo y transfiéralo a una olla limpia. Incorpore zanahorias, apio y chirivía en la olla antes de volver a llevarlo a ebullición. Reduzca el fuego y deje que las verduras se cocinen a fuego lento hasta que estén tiernas, lo cual debería tomar entre 5 y 8 minutos. A continuación, agregue las 2 tazas de pollo reservadas y caliéntelas suavemente. Sazone con sal y pimienta al gusto antes de servir de inmediato. Para una preparación anticipada, tanto el pollo como el caldo pueden prepararse con hasta 3 días de antelación. Guárdelos por separado en recipientes tapados en el refrigerador hasta que esté listo para finalizar la sopa. Si prefiere un caldo más ligero o lo prepara con antelación, refrigere el caldo durante al menos una noche para que la grasa acumulada suba a la superficie; retire esa capa de grasa con una cuchara antes de continuar con la receta.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los caldos tienen una larga historia en diversas culturas como alimento reconfortante y curativo. El uso de ingredientes de alta calidad, como pollo de corral y hierbas orgánicas en esta receta, refleja un compromiso con el sabor y la salud. La inclusión de ingredientes tradicionales como la hoja de laurel y los granos…

• Nota de temporada

  Este Caldo Reconfortante de Pollo y Verduras es ideal para los meses más fríos, cuando las hierbas frescas y las verduras de raíz están en temporada, generalmente en otoño e invierno. También se puede disfrutar durante todo el año como un plato reconfortante y nutritivo.

• Nota de salud

  Este caldo es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de proteínas y vitaminas esenciales como la A, C y K. Es relativamente bajo en calorías y carbohidratos, lo que lo convierte en una elección saludable para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Además, el caldo contiene fibra y zinc,…