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Bouillon réconfortant au poulet tendre

Bouillon réconfortant au poulet tendre

Bouillon apaisant avec du poulet tendre et des légumes consistants.

2 hours 30 minutesmedium3-5 portionsinternational

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Nutrition par portion

Calories
220
Protéines
25g
Glucides
8g
Lipides
10g

Ingrédients

Coût total estimé: €13.23 · €3.31/serving

  • 1 poulet entier de plein air (1,4 à 1,8 kg), divisé en 8 morceauxPrix estimé €8.50–€14.00
  • 1 carotte ancienne de taille moyenne, lavée et coupée en deux dans le sens de la largeurPrix estimé €0.40–€0.70
  • 1 panais ancien de taille moyenne, pelé et coupé en bâtonnets de 1 pouce (ajoute de la douceur au bouillon)Prix estimé €0.45–€0.75
  • 2 branches fines de céleri bio, coupées en morceaux de 2,5 cm (utilisez les feuilles pour plus de saveur)Prix estimé €0.30–€0.50
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers à travers l'extrémité racinePrix estimé €0.25–€0.45
  • 3 brins de persil plat italien frais (attacher avec de la ficelle de cuisine pour faciliter le retrait)Prix estimé €0.40–€0.65
  • 2 branches de thym bio parfumé (les feuilles peuvent être effeuillées pour une saveur plus intense)Prix estimé €0.60–€1.00
  • 1 feuille de laurier séchée turque (ajoute une note terreuse subtile)Prix estimé €0.08–€0.15
  • 1/4 c. à café de grains de poivre noir de Tellicherry entiers (légèrement écrasés pour un arôme renforcé)Prix estimé €0.03–€0.06
  • 1 c. à café de sel de mer Maldon en flocons (ajuster selon le goût)Prix estimé €0.10–€0.20

Étapes

  1. 1

    Préparez le bouillon en plaçant le poulet dans une grande marmite, en laissant suffisamment d’espace au-dessus. Ajoutez les légumes, les herbes, les grains de poivre et le sel, ainsi qu’une quantité d’eau ou de bouillon juste suffisante pour couvrir complètement le poulet. Portez le mélange à ébullition et écumez soigneusement la mousse qui se forme à la surface. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter et faites cuire le poulet doucement jusqu’à atteindre la bonne température interne : 160°F pour les blancs et 165°F pour les cuisses et pilons. Cela devrait prendre environ 7 à 10 minutes pour les blancs et 10 à 15 minutes pour les cuisses et pilons. À l’aide de pinces, retirez chaque morceau de poulet dès qu’il est cuit afin d’éviter une surcuisson. Une fois refroidi, retirez la peau, désossez le poulet et effilochez-le en morceaux de la taille d’une bouchée (ou coupez-le en dés pour une présentation plus raffinée). Vous aurez besoin d’environ 3 tasses de poulet cuit ; réservez 2 tasses pour la soupe ultérieurement.

  2. 2

    Pour améliorer le bouillon, placez le poulet dans un récipient et conservez-le au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. Remettez ensuite les os dans la marmite et laissez mijoter le bouillon pendant une heure supplémentaire.

  3. 3

    Après avoir filtré le bouillon à l’aide d’une passoire fine pour éliminer les solides, assurez-vous d’obtenir environ 6 tasses de bouillon ; ajoutez de l’eau si nécessaire. Retirez l’excès de graisse du bouillon et versez-le dans une casserole propre. Ajoutez-y des carottes, du céleri et du panais avant de remettre le tout à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ce qui devrait prendre environ 5 à 8 minutes. Ensuite, incorporez les 2 tasses de poulet réservées et réchauffez-les doucement. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences avant de servir immédiatement. Pour une préparation anticipée, le poulet et le bouillon peuvent être préparés jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez-les séparément dans des récipients couverts au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à finaliser la soupe. Si vous optez pour un bouillon plus léger ou une préparation anticipée, réfrigérez le bouillon pendant au moins une nuit pour que l’excès de graisse remonte à la surface, puis écumez cette couche avec une cuillère avant de poursuivre la recette.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    Les bouillons ont une longue histoire dans diverses cultures en tant qu'aliment réconfortant et bénéfique pour la santé. L'utilisation dans cette recette d'ingrédients de qualité comme le poulet élevé en plein air et les herbes biologiques reflète un engagement envers le goût et la santé. L'inclusion d'ingrédients…

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Ce bouillon réconfortant au poulet et légumes est idéal pour les mois plus froids, lorsque les herbes fraîches et les légumes racines sont de saison, généralement en automne et en hiver. Il peut également être dégusté toute l'année comme un plat réconfortant et nourrissant.

  • Note santé

    2. healthInfo : Ce bouillon est une option nutritive, offrant une bonne source de protéines et de vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K. Il est relativement faible en calories et en glucides, ce qui en fait un choix sain pour ceux qui souhaitent maintenir une alimentation équilibrée. De plus, le bouillon…

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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Questions fréquentes

Puis-je préparer « Bouillon réconfortant au poulet tendre » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Bouillon réconfortant au poulet tendre » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Bouillon réconfortant au poulet tendre » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Bouillon réconfortant au poulet tendre » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).