Buñuelos crujientes de coliflor especiada

Ingredientes

Coste total estimado: €8.66 · €2.17/serving

• 1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 800 g), cortada en pequeños ramilletes de 1/2 pulgada de ancho (escaldar en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferir inmediatamente a agua helada para preservar el color y la textura)Precio est. €1.20–€2.50
• 1 cdta. de semillas de cilantro aromáticasPrecio est. €0.03–€0.08
• 2 huevos grandes orgánicosPrecio est. €0.80–€1.20
• 2 cdas. de harina de trigo todo uso versátil (tamizar antes de incorporar en la mezcla)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 cda. de perifollo fresco picado fino, si se deseaPrecio est. €0.25–€0.50
• 1 cda. de perejil de hoja plana fresco finamente picadoPrecio est. €0.20–€0.40
• 1 cda. de menta fresca finamente picadaPrecio est. €0.25–€0.45
• 1 cda. de cebollino fresco picado finoPrecio est. €0.25–€0.45
• 1 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.02–€0.06
• 1/8 cdta. de pimienta negra recién molida (añade un toque sutil de picante)Precio est. €0.01–€0.03

Pasos

1. 1

   En una olla grande, pon agua con un buen pellizco de sal a calentar hasta que empiece a soltar burbujitas. Añade la coliflor junto con unas semillas de cilantro y déjala cocer sin tapar durante 9 a 11 minutos, hasta que esté tierna. Con una espumadera, saca la coliflor y métela en un bol con agua bien fría y hielo para cortar la cocción. Una vez enfriada, escúrrela en un escurridor, asegurándote de que suelte todo el agua sobrante. Finalmente, sécala con cuidado usando papel de cocina y retira las semillas de cilantro que hayan quedado pegadas.

2. 2

   En un bol, tritura la mitad de los ramilletes de coliflor con un tenedor hasta que queden bien deshechos. Luego, añade el resto de los ramilletes enteros con cuidado. En otro bol grande, mezcla los huevos, la harina, el perifollo (si lo usas), el perejil, la menta, las cebollinas, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada hasta que todo quede bien integrado. Incorpora la coliflor a esta mezcla y remueve con suavidad para que se combine bien.

3. 3

   Calienta media cucharada de aceite en una sartén antiadherente de unos 25 cm a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Con una cuchara, toma porciones de la mezcla de coliflor y colócalas en la sartén, aplastándolas ligeramente con el dorso de la cuchara para formar tortitas de unos 4-5 cm de diámetro. Fríe las tortitas en tandas de seis, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doraditas y bien cocidas por dentro (unos 2 minutos por lado). Colócalas en una fuente para servir y añade más aceite a la sartén entre tanda y tanda si es necesario.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las tortitas de coliflor tienen una influencia mediterránea, con el uso de aceite de oliva, hierbas y especias como semillas de cilantro y nuez moscada. La adición de salmón ahumado y crème fraîche le da al plato un toque de lujo y sofisticación. Esta receta combina sabores y texturas que la convierten en un aperitivo…

• Nota de temporada

  La coliflor está en temporada durante los meses de otoño e invierno, lo que la convierte en una excelente opción para este plato en esas épocas del año. Hierbas frescas como el perifollo, el perejil, la menta y el cebollino se pueden cultivar o comprar durante todo el año, añadiendo un toque fresco a las tortitas.

• Nota de salud

  Estas tortitas de coliflor son una opción nutritiva, ya que aportan una buena cantidad de proteínas, fibra y vitaminas esenciales como la A, C y K. El plato es relativamente bajo en calorías y azúcar, lo que lo convierte en una opción saludable para una comida o un tentempié. Sin embargo, contiene algo de grasa…