Pescado entero asado con sabores costeros.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €18.40 · €3.07/serving
- Un lubina entero de 1,4 kg, desollado, eviscerado y limpio, con la cabeza puesta o retiradaPrecio est. €12.00–€18.00
- 1 cdta. de salPrecio est. €0.02–€0.05
- 2 dientes de ajo rallados finamente (rallar el ajo para un sabor intenso)Precio est. €0.10–€0.20
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra (rociar sobre el plato terminado para un acabado brillante)Precio est. €0.75–€1.50
- Zumo de 1 limónPrecio est. €0.30–€0.60
- 20 ramitas de orégano fresco o mejorana o 1 cucharadita de secoPrecio est. €1.50–€3.00
- 8 cebollas pequeñas, peladas y cortadas por la mitadPrecio est. €1.20–€2.00
- 1 taza de vino blanco secoPrecio est. €2.50–€5.00
- Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.03–€0.08
Pasos
- 1Haz 3 o 4 cortes a lo largo de ambos lados del pescado, desde la parte superior hasta la inferior. Sazona los cortes con sal y también el interior de la cavidad del pescado. Déjalo reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Precalienta el horno a 220°C.
- 2Introduce la mitad de los ajos fileteados en los cortes del pescado. Unta un poco de aceite de oliva sobre el pescado y vierte el resto del aceite en una fuente amplia para horno. Coloca rodajas de limón en el fondo de la fuente y espolvorea la mayor parte del orégano sobre ellas. Pon el pescado encima y distribuye la cebolla y el resto del ajo alrededor. Rocía con vino y sazona con sal y pimienta. Termina espolvoreando el orégano restante.
Nota cultural
Este plato refleja las tradiciones culinarias costeras de las regiones donde la lubina se pesca y se disfruta comúnmente. El uso de hierbas frescas como el orégano y los sabores cítricos del limón son frecuentes en la cocina mediterránea, mostrando la influencia de las culturas costeras en la receta.
Nota de temporada
La lubina es típicamente mejor en los meses de primavera y verano, cuando está en temporada. El orégano fresco y las cebollas también suelen estar disponibles durante esta época, lo que la convierte en un plato ideal para preparar en las estaciones más cálidas.
Nota de salud
El Pescado Entero Costeño con Sabores Asados es un plato nutritivo rico en proteínas, grasas saludables del aceite de oliva y vitaminas esenciales como la A, C y B6. Los ácidos grasos omega-3 de la lubina son beneficiosos para la salud del corazón, mientras que el plato es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar.
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