Pargo tradicional al estilo mexicano con salsa ácida de tomate y aceitunas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €23.92 · €5.98/serving
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, conocido por su calidad superior (usar para saltear ingredientes para mayor sabor)Precio est. €0.18–€0.45
- 1 cebolla, cortada en tiras de 1/4 de pulgada (para caramelizar y añadir dulzura)Precio est. €0.20–€0.60
- 3 dientes de ajo fresco picados fino para obtener el máximo saborPrecio est. €0.06–€0.15
- 4 tomates grandes y maduros (unos 900 gramos), sin corazón y picados groseramente (escaldar los tomates en agua caliente para pelar fácilmente)Precio est. €2.50–€5.00
- 10 aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en cuartos (enjuagar las aceitunas para quitar el exceso de sal)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 cda. de alcaparras en salmuera, escurridas (secar con papel de cocina para evitar el exceso de líquido)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 jalapeños encurtidos, picados finamente, al gusto (añade un toque picante)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 cda. de vinagre picante de jalapeño encurtido (usa el vinagre para darle un toque de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 hojas de laurel aromáticoPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 ramitas de mejorana fresca, más algunas extra para decorar (picar la mejorana justo antes de agregar para mantener la frescura)Precio est. €0.50–€1.20
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- 2En una cazuela, mezcla los tomates troceados, las aceitunas, las alcaparras, los jalapeños en vinagre con su líquido, las hojas de laurel, la mejorana, el orégano, el vino y una pizca de sal. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Deja que hierva a fuego medio sin tapar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario.
Nota cultural
El Pargo Mexicano con Salsa de Tomate y Aceitunas es un plato tradicional mexicano que resalta los sabores vibrantes de la región. El uso de jalapeños, aceitunas y alcaparras refleja la influencia de la cocina española en la gastronomía mexicana, creando una fusión única de sabores.
Nota de temporada
Este Pargo Mexicano con Salsa de Tomate y Aceitunas es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, los jalapeños y las hierbas frescas están en su mejor momento, garantizando los ingredientes más frescos y sabrosos para el plato.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción, y es relativamente bajo en carbohidratos. Es rico en vitaminas A y C gracias a los tomates y jalapeños, y también contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Sin embargo, se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio para…
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