Pargo tradicional al estilo mexicano con salsa ácida de tomate y aceitunas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €23.92 · €5.98/serving
- 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, conocido por su calidad superior (usar para saltear ingredientes para mayor sabor)Precio est. €0.18–€0.45
- 1 cebolla, cortada en tiras de 1/4 de pulgada (para caramelizar y añadir dulzura)Precio est. €0.20–€0.60
- 3 dientes de ajo fresco picados fino para obtener el máximo saborPrecio est. €0.06–€0.15
- 4 tomates grandes y maduros (unos 900 gramos), sin corazón y picados groseramente (escaldar los tomates en agua caliente para pelar fácilmente)Precio est. €2.50–€5.00
- 10 aceitunas verdes rellenas de pimiento, cortadas en cuartos (enjuagar las aceitunas para quitar el exceso de sal)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 cda. de alcaparras en salmuera, escurridas (secar con papel de cocina para evitar el exceso de líquido)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 jalapeños encurtidos, picados finamente, al gusto (añade un toque picante)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 cda. de vinagre picante de jalapeño encurtido (usa el vinagre para darle un toque de sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 2 hojas de laurel aromáticoPrecio est. €0.10–€0.25
- 2 ramitas de mejorana fresca, más algunas extra para decorar (picar la mejorana justo antes de agregar para mantener la frescura)Precio est. €0.50–€1.20
Pasos
- 1Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y el ajo picados. Sofríelos durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
- 2En una cazuela, mezcla los tomates troceados, las aceitunas, las alcaparras, los jalapeños en vinagre con su líquido, las hojas de laurel, la mejorana, el orégano, el vino y una pizca de sal. Remueve bien para que se integren todos los ingredientes. Deja que hierva a fuego medio sin tapar durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, prueba la salsa y rectifica de sal si es necesario.
- 3Sazona los filetes de pescado con una pizca de sal y pimienta. Colócalos con cuidado en la salsa que está hirviendo suavemente, asegurándote de que queden bien cubiertos por el líquido. Cocina el pescado durante 10 minutos sin moverlo. Si alguna parte de los filetes no queda sumergida, dales la vuelta con delicadeza a los 5 minutos y deja que terminen de hacerse.
Nota cultural
El Pargo Mexicano con Salsa de Tomate y Aceitunas es un plato tradicional mexicano que resalta los sabores vibrantes de la región. El uso de jalapeños, aceitunas y alcaparras refleja la influencia de la cocina española en la gastronomía mexicana, creando una fusión única de sabores.
Nota de temporada
Este Pargo Mexicano con Salsa de Tomate y Aceitunas es ideal para preparar en verano, cuando los tomates, los jalapeños y las hierbas frescas están en su mejor momento, garantizando los ingredientes más frescos y sabrosos para el plato.
Nota de salud
Este platillo es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción, y es relativamente bajo en carbohidratos. Es rico en vitaminas A y C gracias a los tomates y jalapeños, y también contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva. Sin embargo, se debe tener en cuenta su alto contenido de sodio para…
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