Pescado ligeramente cocido al vapor con fragante azafrán y coliflor.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €28.30 · €4.72/serving
- 1 pizca generosa de hebras de azafrán, desmenuzadas delicadamente (infundir en un poco de agua tibia para potenciar el sabor)Precio est. €1.20–€3.50
- 1 taza de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
- 1 cabeza de coliflor majestuosa de 900 gramos (cortada en floretes uniformes para una cocción pareja)Precio est. €2.50–€4.50
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra (elija un aceite de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.35
- 1 diente de ajo picado fino (machaque con el lado plano de un cuchillo para un aroma más fuerte)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en rodajas de 3 mm de grosor (cortar la zanahoria en diagonal para una presentación elegante)Precio est. €0.20–€0.40
- 1/2 taza de vino blanco seco de alta calidadPrecio est. €0.75–€1.50
- 1 taza de caldo de pollo sin grasa y reducido en sodio (el caldo casero puede agregar profundidad de sabor)Precio est. €0.50–€1.00
- 1 1/4 cdta. de sal marina (ajustar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 1/2 cdta. de pimienta blanca molidaPrecio est. €0.03–€0.08
Pasos
- 1Pon los hilos de azafrán en un cuenco pequeño y añade un poco de agua tibia. Deja que repose unos minutos para que suelte todo su aroma y color.
- 2Empieza por recortar el tallo de la coliflor hasta que quede al ras de la base. Desecha el tallo y corta la coliflor en cuartos a lo largo. Luego, corta cada cuarto en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Separa las rodajas más grandes para usarlas ahora y reserva los trocitos pequeños sin tallo para otra receta.
Nota cultural
Este plato combina los sabores de la cocina mediterránea con el uso de azafrán y aceite de oliva. La inclusión de mariscos como mejillones y bacalao refleja los platos tradicionales de mariscos que se encuentran en las regiones costeras.
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor durante los meses de primavera y verano, cuando los mariscos y las verduras frescas como la coliflor están en temporada.
Nota de salud
El Pescado al Azafrán con Coliflor al Vapor es un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A, C y B6, y zinc. Es bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una opción saludable para quienes vigilan su ingesta.
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