Poke de lenguado fresco servido sobre fragante arroz de coco con ácidas cebollas encurtidas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €19.57 · €4.89/serving
- 1/3 taza y 1/2 cdta. de azúcar de caña puraPrecio est. €0.12–€0.25
- 2 cdta. de sal marina en escamas, más al gustoPrecio est. €0.15–€0.40
- 1 jalapeño grande, cortado en rodajas finasPrecio est. €0.30–€0.70
- 3 cdas. de salsa de soja blancaPrecio est. €0.75–€1.50
- 1 1/2 cdta. de aceite de sésamo tostado con sabor a nuezPrecio est. €0.35–€0.70
- 1/2 taza de nueces de macadamia o anacardos sin sal, tostadas y picadas groseramente (tuesta ligeramente las nueces en una sartén seca para mayor crujiente)Precio est. €4.50–€8.00
- 1 cebolla morada mediana, cortada en rodajas finas (para un sabor más suave, remojar las rodajas en agua fría durante 10 minutos)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (libera más sabor al rallarlo justo antes de usar)Precio est. €0.10–€0.25
- 12 onzas de delicado pescado de platija, cortado en trozos de 3/4x1/4 pulgadasPrecio est. €9.00–€15.00
- 1 1/2 taza de arroz jazmín fragante (enjuagar el arroz antes de cocinar para quitar el exceso de almidón)Precio est. €0.90–€1.80
Pasos
- 1Primero, coloca las cebollas en rodajas en un bol mediano. En un cazo pequeño a fuego medio-alto, mezcla vinagre, 80 gramos de azúcar, 2 cucharaditas de sal y 120 ml de agua. Remueve de vez en cuando mientras cuece a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, lo que te llevará unos 5 minutos. Luego, vierte con cuidado este líquido sobre las cebollas y deja que se enfríe. Una vez frío, tapa el bol y mételo en la nevera durante al menos una hora para que se enfríe bien antes de servir.
- 2Comienza lavando el arroz bajo el grifo hasta que el agua salga clara, para eliminar el exceso de almidón y evitar que quede pegajoso. En una cazuela mediana, mezcla el arroz escurrido con la crema de coco y 375 ml de agua. Sazona ligeramente con sal y lleva la mezcla a ebullición. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocer a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 15-18 minutos. Una vez cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado durante 10 minutos. Después, esponja el arroz con un tenedor antes de servir, manteniéndolo caliente.
Nota cultural
El poke se originó en Hawái y tradicionalmente consiste en pescado crudo marinado. Esta receta combina elementos tradicionales del poke con un toque moderno, utilizando ingredientes como el arroz jazmín y la crema de coco, mostrando una fusión de influencias culinarias hawaianas y asiáticas.
Nota de temporada
El Coconut Rice Fluke Poke con Pickled se disfruta mejor durante los meses de verano, cuando hierbas frescas como el cilantro e ingredientes como los chiles jalapeños están en temporada.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de proteínas gracias al pescado fluke y las nueces de macadamia, grasas saludables provenientes del aceite de sésamo y la crema de coco, y fibra del arroz jazmín. Sin embargo, es alto en calorías, grasas saturadas y sodio, por lo que debe consumirse con moderación.
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