Du fluke poke frais servi sur du riz parfumé à la noix de coco avec des oignons marinés piquants.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €19.57 · €4.89/serving
- 1/3 tasse et 1/2 c. à café de sucre de canne purPrix estimé €0.12–€0.25
- 2 c. à café de sel de mer en flocons, plus selon votre goûtPrix estimé €0.15–€0.40
- 1 gros piment jalapeño, tranché finementPrix estimé €0.30–€0.70
- 3 c. à soupe de sauce soja blanchePrix estimé €0.75–€1.50
- 1 1/2 c. à café d'huile de sésame toastée aux notes de noixPrix estimé €0.35–€0.70
- 1/2 tasse de noix de macadamia non salées et rôties, grossièrement hachées (faites légèrement griller les noix dans une poêle sèche pour plus de croustillant)Prix estimé €4.50–€8.00
- 1 oignon rouge moyen, tranché finement (pour une saveur plus douce, tremper les tranches dans de l'eau froide pendant 10 minutes)Prix estimé €0.40–€0.80
- 1 gousse d'ail frais, finement râpée (libère plus de saveur en la râpant juste avant utilisation)Prix estimé €0.10–€0.25
- 12 onces de délicat poisson de carrelet, coupé en morceaux de 3/4x1/4 poucePrix estimé €9.00–€15.00
- 1 1/2 tasse de riz parfumé au jasmin (rincer le riz avant la cuisson pour enlever l'amidon en excès)Prix estimé €0.90–€1.80
Étapes
- 1Commencez par disposer les oignons émincés dans un saladier de taille moyenne. Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, mélangez le vinaigre, 80 g de sucre, 2 cuillères à café de sel et 120 ml d'eau. Remuez de temps en temps pendant que le mélange mijote jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Ensuite, versez délicatement cette saumure sur les oignons et laissez refroidir. Une fois refroidi, couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
- 2Commencez par laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire pour éliminer l'excès d'amidon en surface et éviter qu'il ne devienne collant. Dans une casserole moyenne, mélangez le riz rincé avec la crème de coco et 350 ml d'eau. Assaisonnez légèrement avec du sel et portez le mélange à ébullition. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, ce qui devrait prendre environ 15 à 18 minutes. Une fois cuit, retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 10 minutes. Égrenez le riz au jasmin à la coco à l'aide d'une fourchette avant de servir en le gardant au chaud.
Note culturelle
Le poke est originaire d'Hawaï et se compose traditionnellement de poisson cru mariné. Cette recette combine des éléments traditionnels du poke avec une touche moderne en utilisant des ingrédients comme le riz jasmin et la crème de coco, illustrant une fusion des influences culinaires hawaïennes et asiatiques.
Note de saison
Le Coconut Rice Fluke Poke avec Pickled est idéalement dégusté pendant les mois d'été, lorsque les herbes fraîches comme la coriandre et les ingrédients tels que les piments jalapeños sont de saison.
Note santé
Ce plat est une bonne source de protéines grâce au poisson fluke et aux noix de macadamia, de graisses saines provenant de l'huile de sésame et de la crème de coco, ainsi que de fibres grâce au riz jasmin. Cependant, il est riche en calories, en graisses saturées et en sodium, il doit donc être consommé avec…
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