Estofado de marisco abundante con un toque sureño.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €31.80 · €5.30/serving
- 6 mazorcas de maíz, desgranadas, las mazorcas y recortes reservados para el caldoPrecio est. €1.80–€3.60
- 2 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.20–€0.50
- 1 cebolla cortada en cubosPrecio est. €0.40–€0.90
- 2 tallos de apio picados finamentePrecio est. €0.60–€1.20
- 1 pimiento rojo, con un peso de 225 a 255 gPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 pimiento jalapeño, sin semillas y picado finamentePrecio est. €0.25–€0.60
- 3 dientes de ajo picados finamentePrecio est. €0.15–€0.30
- 2 litros de caldo rápido y frescoPrecio est. €3.00–€6.00
- 2 cdas. de tomillo fresco, más un poco para decorarPrecio est. €1.50–€3.00
- 2 hojas de laurel, para dar sabor aromáticoPrecio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Empieza por desgranar las mazorcas de maíz y recoge los granos en un bol grande. Usa el dorso de un cuchillo para raspar las mazorcas y extraer todo el jugo que quede, añadiéndolo al bol. Reserva tres de las mazorcas para usarlas más tarde.
- 2Calienta aceite de oliva en una cazuela grande o una olla holandesa a fuego medio hasta que esté bien caliente. Añade la cebolla y sofríela durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté tierna y tome un tono dorado suave. Incorpora las patatas, el apio, el pimiento y el jalapeño, y cocina todo junto durante 5 minutos más, removiendo de vez en cuando. Finalmente, agrega el ajo y cocina un minuto más, sin dejar de remover.
Nota cultural
Este platillo tiene su origen en el sur de los Estados Unidos, conocido por su rica herencia culinaria y su amor por los mariscos. Los estofados de mariscos son un alimento tradicional reconfortante en la cocina sureña, que suele disfrutarse en familia o con amigos.
Nota de temporada
El Estofado Supremo de Mariscos del Sur se prepara mejor en verano y otoño, cuando el maíz fresco, los pimientos y la albahaca están en temporada. Los camarones suelen estar disponibles todo el año.
Nota de salud
Este estofado es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y B6, y fibra. Sin embargo, tiene un alto contenido de colesterol y sodio, por lo que es clave consumirlo con moderación. El plato también aporta zinc para fortalecer el sistema inmunológico.
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