Cordero estofado con jengibre aromático.

Ingredientes

Coste total estimado: €46.45 · €7.74/serving

• 2 1/2 tazas de agua recién hervidaPrecio est. €0.00–€0.00
• 4 1/2 cdas. de salsa de frijol negro con ajo sabrosaPrecio est. €1.35–€2.25
• 6 cdas. de aceite de cacahuete de calidad (calentar lentamente a fuego medio-bajo para preservar su sabor a nuez)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 1/2 cdta. de polvo aromático chino de cinco especiasPrecio est. €0.45–€0.90
• 12 champiñones shiitake secos, rehidratados (remojar en agua caliente durante al menos 30 minutos, luego exprimir para quitar el exceso de líquido)Precio est. €3.60–€6.00
• 6 grandes jarretes de cordero, aproximadamente 450 gramos cada una, con el exceso de grasa retirado (secar con toallas de papel antes de sazonar)Precio est. €36.00–€54.00
• 3 dientes de ajo machacadosPrecio est. €0.15–€0.30
• Arroz blanco cocido al vapor (cocinar según las instrucciones del paquete y esponjar con un tenedor antes de servir)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 pieza de jengibre fresco de 2,5 cm, cortada en rodajas finas con precisiónPrecio est. €0.40–€0.80
• 3/4 taza de hojas de cilantro fresco picado groseramente (enjuagar y secar con toallas de papel antes de picar)Precio est. €0.75–€1.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, coloca las setas en un bol y cúbrelas con agua hirviendo. Déjalas en remojo hasta que se ablanden, lo que llevará al menos 45 minutos, aunque puedes dejarlas hasta 4 horas. Una vez hidratadas, cuela las setas, reservando 350 ml del agua de remojo. Retira los tallos de las setas (deséchalos) y corta las cabezas en láminas finas.

2. 2

   Pica el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos hasta que queden bien finos. Añade el cilantro, la salsa de judías negras, 2 cucharaditas de aceite de cacahuete y la mezcla de cinco especias. Tritura todo hasta obtener una pasta homogénea, raspando los bordes del recipiente si es necesario. Con un cuchillo afilado, haz 5 pequeñas incisiones superficiales en cada jarrete de cordero, separadas entre sí. Unta generosamente cada jarrete con una cucharada sopera de la pasta de cilantro y judías negras, frotándola bien por las incisiones y por toda la superficie. Si lo prefieres, puedes preparar las setas y los jarretes con hasta 6 horas de antelación, cubriéndolos por separado (las setas con su líquido de remojo) y guardándolos en la nevera.

3. 3

   Precalienta el horno a 160°C. Prepara 6 cuadrados de papel de aluminio de unos 45 cm de lado y colócalos sobre la encimera. Reparte las cebolletas y las láminas de setas equitativamente en el centro de cada cuadrado. Calienta las 4 cucharaditas restantes de aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora los jarretes de cordero por tandas, dándoles la vuelta para que se hagan por todos lados durante unos 5 minutos por tanda. Una vez dorados, coloca un jarrete sobre las cebolletas y setas en cada cuadrado de aluminio.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El estofado de cordero con jengibre y cinco especias es un plato tradicional chino que destaca el uso de especias aromáticas como el polvo de cinco especias y el jengibre en la cocina. El cordero también es una carne popular en muchas cocinas asiáticas, simbolizando prosperidad y riqueza.

• Nota de temporada

  Este plato es ideal para los meses más fríos, ya que es un estofado contundente y reconfortante, perfecto para cenas acogedoras durante el otoño y el invierno.

• Nota de salud

  El plato es rico en proteínas y zinc gracias al cordero, lo que favorece la salud muscular y el funcionamiento del sistema inmunológico. También es una buena fuente de vitamina A para la salud visual y vitamina C para el apoyo inmunológico. Sin embargo, contiene un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, por…