Geschmorte Lammkeule mit duftendem Ingwer

Zutaten

Geschätzte Gesamtkosten: €46.45 · €7.74/serving

• 2 1/2 Tassen frisch gekochtes WasserCa.-Preis €0.00–€0.00
• 4 1/2 EL herzhafte schwarze Bohnen KnoblauchsoßeCa.-Preis €1.35–€2.25
• 6 TL hochwertiges Erdnussöl (langsam bei mittlerer Hitze erhitzen, um sein nussiges Aroma zu bewahren)Ca.-Preis €0.30–€0.60
• 1 1/2 TL duftendes chinesisches Fünf-Gewürze-PulverCa.-Preis €0.45–€0.90
• 12 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht (in heißem Wasser mindestens 30 Minuten einweichen, dann überschüssige Flüssigkeit ausdrücken)Ca.-Preis €3.60–€6.00
• 6 große Lammhaxen, jeweils etwa 1 Pfund, mit entferntem überschüssigem Fett (vor dem Würzen mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €36.00–€54.00
• 3 Knoblauchzehen, zerdrücktCa.-Preis €0.15–€0.30
• Gekochter weißer Reis (nach Packungsanweisung kochen und vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern)Ca.-Preis €0.60–€1.20
• 1 Stück (1 Zoll) frischer Ingwer, präzise dünn geschnittenCa.-Preis €0.40–€0.80
• 3/4 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter (vor dem Hacken waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen)Ca.-Preis €0.75–€1.50

Schritte

1. 1

   Zuerst gibst du die Pilze in eine Schüssel und übergießt sie mit kochendem Wasser. Lass sie mindestens 45 Minuten, aber gerne auch bis zu 4 Stunden einweichen, bis sie schön weich sind. Danach gießt du das Wasser ab, aber hebst 360 ml der Einweichflüssigkeit auf. Entferne die Stiele der Pilze und schneide die Pilzkappen in feine Scheiben.

2. 2

   Nun schaltest du deine Küchenmaschine ein und gibst Ingwer und Knoblauch hinein, um sie fein zu hacken. Füge dann Koriander, schwarze Bohnenpaste, 2 Teelöffel Erdnussöl und Fünf-Gewürze-Pulver hinzu und verarbeite alles zu einer glatten Paste. Achte darauf, die Seiten der Schüssel zwischendurch abzukratzen. Mit einem scharfen Messer machst du nun 5 kleine, flache Einschnitte in jedes Lammhaxen, die gut verteilt sind. Reibe jeweils einen gehäuften Esslöffel der schwarzen Bohnen-Koriander-Paste in die Einschnitte und über die gesamte Oberfläche der Haxen. Wenn du möchtest, kannst du die Pilze und Lammhaxen bis zu 6 Stunden vorbereiten – decke sie einfach ab (die Pilze mit der Einweichflüssigkeit) und stelle sie in den Kühlschrank.

3. 3

   Heize den Ofen auf 160°C vor. Bereite sechs 45 cm große Alufolienquadrate vor und lege sie auf deine Arbeitsfläche. Verteile die Frühlingszwiebeln und die geschnittenen Pilzkappen gleichmäßig auf den Folienquadraten in der Mitte. In einer großen, schweren Pfanne erhitzt du die restlichen 4 Teelöffel Erdnussöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Bräune die Lammhaxen portionsweise von allen Seiten, jeweils etwa 5 Minuten pro Portion. Lege dann je eine Lammhaxe auf die Frühlingszwiebeln und Pilze auf jedem Folienquadrat.

Alle Schritte, exakte Mengen und Kochmodus sind nach dem Login verfügbar.

• Kultureller Hinweis

  Der Fünf-Gewürze-Ingwer-Lamm-Schmorbraten ist ein traditionelles chinesisches Gericht, das die Verwendung aromatischer Gewürze wie Fünf-Gewürze-Pulver und Ingwer in der Küche zeigt. Lammfleisch ist auch in vielen asiatischen Küchen beliebt und symbolisiert Wohlstand und Reichtum.

• Saison-Hinweis

  Dieses Gericht eignet sich hervorragend für die kälteren Monate, da es ein herzhafter und wärmender Schmorbraten ist, der sich perfekt für gemütliche Abendessen im Herbst und Winter eignet.

• Gesundheits-Hinweis

  Das Gericht ist reich an Protein und Zink aus dem Lammfleisch, was die Muskelgesundheit und die Immunfunktion unterstützt. Es enthält außerdem viel Vitamin A für die Sehkraft und Vitamin C zur Stärkung des Immunsystems. Allerdings ist es auch reich an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, daher ist Mäßigung wichtig.