Agneau braisé aux épices asiatiques.

Ingrédients

Coût total estimé: €46.45 · €7.74/serving

• 2 1/2 tasses d'eau fraîchement bouilliePrix estimé €0.00–€0.00
• 4 1/2 cuillères à soupe de sauce d'haricots noirs à l'ail savoureusePrix estimé €1.35–€2.25
• 6 c. à café d'huile d'arachide de qualité (chauffer doucement à feu moyen-doux pour préserver sa saveur de noisette)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 1/2 c. à café de mélange d'épices chinois aux cinq parfumsPrix estimé €0.45–€0.90
• 12 champignons shiitake séchés, réhydratés (tremper dans de l'eau chaude pendant au moins 30 minutes, puis presser pour enlever l'excès de liquide)Prix estimé €3.60–€6.00
• 6 gros jarrets d'agneau, d'environ 450 grammes chacun, avec l'excès de graisse retiré (essuyer avec du papier absorbant avant d'assaisonner)Prix estimé €36.00–€54.00
• 3 gousses d'ail écraséesPrix estimé €0.15–€0.30
• Riz blanc cuit à la vapeur (cuire selon les instructions du paquet et égrener à la fourchette avant de servir)Prix estimé €0.60–€1.20
• 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm, tranché finement avec précisionPrix estimé €0.40–€0.80
• 3/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche grossièrement hachées (rincer et sécher avec du papier absorbant avant de hacher)Prix estimé €0.75–€1.50

Étapes

1. 1

   Commencez par placer les champignons dans un grand bol. Recouvrez-les d'eau bouillante et laissez-les tremper jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis, ce qui prendra au moins 45 minutes, mais vous pouvez les laisser jusqu'à 4 heures. Après le trempage, égouttez-les en conservant 35 cl du liquide de trempage. Retirez ensuite les pieds des champignons (jetez-les) et émincez finement les chapeaux.

2. 2

   Dans un robot culinaire en marche, ajoutez le gingembre et l'ail pour les hacher finement. Incorporez ensuite la coriandre, la sauce aux haricots noirs, 2 cuillères à café d'huile d'arachide et la poudre cinq-épices. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant les bords du bol si nécessaire. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites 5 petites entailles peu profondes sur chaque jarret d'agneau, en les espaçant bien. Enduisez généreusement chaque jarret avec une cuillère à soupe de la pâte aux haricots noirs et coriandre, en insistant bien dans les entailles et sur toute la surface. Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer les champignons et les jarrets jusqu'à 6 heures à l'avance en les couvrant séparément (les champignons avec leur liquide de trempage) et en les conservant au réfrigérateur.

3. 3

   Préchauffez votre four à 160°C. Préparez six carrés de papier aluminium de 45 cm de côté et disposez-les sur votre plan de travail. Répartissez uniformément les oignons verts et les champignons émincés au centre de chaque carré. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faites chauffer les 4 cuillères à café d'huile d'arachide restantes. Faites dorer les jarrets d'agneau par lots pendant environ 5 minutes de chaque côté. Une fois dorés, déposez un jarret sur chaque lit d'oignons verts et de champignons.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Le mijoté d'agneau au gingembre et aux cinq épices est un plat traditionnel chinois qui met en valeur l'utilisation d'épices aromatiques comme la poudre cinq-épices et le gingembre. L'agneau est également une viande populaire dans de nombreuses cuisines asiatiques, symbolisant la prospérité et la richesse.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat est idéal pour les mois les plus froids, car il s'agit d'un mijoté copieux et réconfortant, parfait pour des dîners chaleureux en automne et en hiver.

• Note santé

  2. healthInfo : Ce plat est riche en protéines et en zinc grâce à l'agneau, ce qui favorise la santé musculaire et le bon fonctionnement du système immunitaire. Il est également une bonne source de vitamine A, bénéfique pour la vision, et de vitamine C, qui soutient l'immunité. Cependant, il contient une quantité…