Salteado de carne y apio chino.

Ingredientes

Coste total estimado: €8.98 · €2.99/serving

• Adobo para salteado de terneraPrecio est. €0.10–€0.30
• 3/4 libra de falda de res, cortada contra la fibra en tiras de aproximadamente 3 pulgadas de largo, 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €6.50–€10.50
• 1 libra (aproximadamente 2 manojos) de apio chino, recortado y cortado en trozos pequeños (escaldar el apio en agua hirviendo durante 1 minuto antes de saltearlo para conservar su color vibrante)Precio est. €2.00–€4.00
• 2 cdas. de aceite de canola u otro aceite neutroPrecio est. €0.08–€0.15
• 1/2 cebolla amarilla pequeña picada finamente (sofreír la cebolla hasta que esté transparente para una base dulce)Precio est. €0.10–€0.25
• 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.15–€0.30
• Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.05–€0.12

Pasos

1. 1

   Mezcla la marinada con la carne de ternera en un bol, asegurándote de que quede bien integrada usando palillos chinos o tus propias manos. Deja que la mezcla repose mientras preparas el resto de los ingredientes.

2. 2

   Comienza por retirar las raíces del apio y corta una parte de las hojas superiores, dejando aproximadamente la mitad intacta. Luego, corta los tallos en trozos de unos 5 centímetros. Lava los trozos en un colador, asegurándote de eliminar cualquier resto de tierra que pueda quedar entre ellos. Deja que el apio escurra bien antes de usarlo. No es necesario hervirlo previamente, ya que se cocina rápidamente al saltearlo.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero sin humear. Añade la cebolla y saltea hasta que desprenda su aroma, lo que debería tardar unos 30 segundos. Agrega el ajo y cocínalo durante unos 15 segundos hasta que también libere su fragancia. Empuja la cebolla y el ajo hacia un lado de la sartén para evitar que se quemen bajo la carne.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El salteado es una técnica de cocina popular en la gastronomía china, conocida por su proceso rápido que conserva la frescura y los sabores de los ingredientes. El apio chino se utiliza comúnmente en platos asiáticos por su sabor único y textura crujiente, aportando un toque fresco a los salteados tradicionales.

• Nota de temporada

  El apio chino suele estar en temporada durante los últimos meses de la primavera y el verano, lo que lo convierte en un plato ideal para disfrutar en esas épocas. El corte de falda de res está disponible durante todo el año.

• Nota de salud

  Este salteado de carne de res y apio chino es una buena fuente de proteínas, vitaminas A, C y K, y zinc. Es relativamente bajo en carbohidratos y azúcar, lo que lo convierte en una comida equilibrada. Sin embargo, tiene un contenido moderadamente alto de grasas y sodio, por lo que es mejor disfrutarlo con moderación.