Cordero salteado con granada y yogur.
Cordero salteado con granada ácida y yogur cremoso.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 480
- Proteínas
- 30g
- Carbohidratos
- 10g
- Grasas
- 35g
Ingredientes
Coste total estimado: €21.18 · €5.29/serving
- 1 cdta. de semillas de cilantro fragantes (machacadas ligeramente con un mortero y una mano de mortero para liberar los aceites)Precio est. €0.03–€0.08
- 1 cda. de vinagre de vino tinto fuerte (usar para desglasar la sartén y obtener una salsa rica)Precio est. €0.10–€0.25
- 4 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididas (utilice la mitad para asar las verduras, rocíe el resto para dar sabor adicional)Precio est. €0.40–€0.80
- Sal casher de calidad y pimienta recién molida (sazonar generosamente para realzar los sabores)Precio est. €0.01–€0.05
- 4 dientes de ajo machacados (picar el ajo finamente para un sabor más intenso)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 1/2 libras de pierna de cordero deshuesada y tierna, cortada en rodajas finas contra la fibra (marinar en yogur durante al menos 1 hora para ablandar)Precio est. €18.00–€27.00
- 1 cebolla roja vibrante de tamaño mediano, cortada en gajos de 1/2 pulgada (asar en el horno para obtener un dulzor caramelizado)Precio est. €0.30–€0.60
- 1/2 taza de yogur griego cremoso (para mayor cremosidad)Precio est. €0.50–€0.90
- 2 cdas. de semillas de comino aromático (tostar en una sartén seca para potenciar el sabor)Precio est. €0.06–€0.15
- Arroz cocido (para servir) (desmenuzar con un tenedor antes de servir)Precio est. €0.25–€0.50
Pasos
- 1
En una sartén pequeña y seca, tuesta las semillas de comino y cilantro a fuego medio hasta que desprendan su aroma, lo que te llevará aproximadamente 1 minuto. Déjalas enfriar y luego pícalas finamente. En un bol grande, mezcla el cordero con el comino y cilantro picados, añade pimentón, ajo, vinagre y 2 cucharadas de aceite. Asegúrate de que el cordero quede bien impregnado con la mezcla y sazona con sal y pimienta. Tapa el bol y mételo en la nevera unos 15 minutos para que los sabores se integren.
- 2
En un bol pequeño, mezcla el yogur con 1 cucharada de agua. Sazona con sal y pimienta, y bate hasta que quede bien integrado.
- 3
En una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto. Cocina el cordero en tandas, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore, lo que te llevará unos 5 minutos por tanda. Usa una espumadera para pasar el cordero dorado a un plato.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El salteado de cordero con yogur y granada es un plato fusión que combina sabores mediterráneos con influencias de Oriente Medio. El uso de semillas de granada, comino y aceite de oliva refleja las tradiciones culinarias de estas regiones. El cordero es una carne popular en muchas cocinas de Oriente Medio y el…
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor en otoño, cuando las granadas están en temporada, aportando un toque de frescura. El cordero también se consume comúnmente durante los meses más fríos, lo que lo convierte en una elección perfecta para una comida reconfortante en otoño.
Nota de salud
El salteado de cordero con yogur y granada es un plato nutritivo rico en proteínas, vitaminas A y C, y zinc, gracias al cordero. Sin embargo, es alto en calorías y grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol, por lo que debe disfrutarse con moderación. El plato también aporta una buena cantidad de fibra y algo…
