Albóndigas de cordero con especias.

Ingredientes

Coste total estimado: €10.03 · €1.67/serving

• 1/2 cdta. de semillas de alcaravea (añade un toque de sabor terroso)Precio est. €0.03–€0.08
• 1/2 cdta. de semillas de cilantroPrecio est. €0.03–€0.07
• 1/2 cdta. de semillas de cominoPrecio est. €0.02–€0.06
• 450 g de cordero picadoPrecio est. €9.50–€16.00
• 1 cda. colmada de cebolla de verdeo picada (solo la parte blanca)Precio est. €0.08–€0.15
• 1 1/2 cdta. de Pecorino finamente ralladoPrecio est. €0.12–€0.25
• 1 cdta. de sal kosherPrecio est. €0.01–€0.03
• 1/2 cdta. de jengibre finamente rallado y peladoPrecio est. €0.04–€0.10
• 2 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.20–€0.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el grill del horno. En una sartén pequeña y sin aceite, a fuego medio, tuesta las tres primeras especias removiéndolas hasta que desprendan su aroma y se oscurezcan ligeramente, unos 2 minutos. Deja que se enfríen y luego pásalas a un molinillo de especias. Coloca el chile en una bandeja de horno y grátalo bajo el grill, vigilándolo de cerca para que no se queme, hasta que se infle un poco, más o menos 1 minuto. Una vez listo, córtalo por la mitad, quítale las semillas y el tallo. Añade el chile (o chiles chipotle molidos) al molinillo junto con las semillas tostadas y tritúralo todo hasta obtener un polvo fino.

2. 2

   Primero, pon la patata en una cazuela pequeña y cúbrela con agua fría. Llévala a ebullición y luego baja el fuego para que cueza a fuego lento hasta que esté tierna pero no se deshaga, unos 10 minutos. Una vez cocida, rállala finamente y colócala en un bol grande.

3. 3

   En un bol, mezcla la mezcla de especias, la carne de cordero picada y los siguientes cuatro ingredientes. Usa las manos para integrar todo bien hasta que quede homogéneo. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, más o menos de 2,5 cm de diámetro.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este platillo resalta los sabores tradicionales de la cocina de Medio Oriente, con especias como el comino y el cilantro, comúnmente utilizadas en los platos de esa región. El cordero es una carne popular en la gastronomía de Medio Oriente, y las albóndigas son un plato versátil y apreciado en muchas culturas alrededor…

• Nota de temporada

  Este platillo, que incluye especias cálidas como alcaravea, cilantro, comino y chile chipotle, es ideal para los meses más fríos, cuando estos sabores resultan reconfortantes. El cordero suele estar más disponible en otoño e invierno, lo que convierte a esta época en el momento perfecto para preparar estas albóndigas.

• Nota de salud

  Estas albóndigas de cordero especiadas son una buena fuente de proteína de alta calidad gracias a la carne molida de cordero. También aportan vitaminas esenciales como la B6, zinc y antioxidantes provenientes de las especias. Sin embargo, su alto contenido de grasa y colesterol, especialmente grasas saturadas, debe…