Estofado abundante con carne tierna.

Ingredientes

Coste total estimado: €30.71 · €5.12/serving

• 1 solomillo de ternera de 340 g, cortado en el centroPrecio est. €15.00–€22.00
• 2 (50 g) delicados ovillos de fideos de hilo muy finos de frijol (también conocidos como fideos de celofán, de cristal o de frijol mungo) (remojar en agua tibia para ablandar antes de usar)Precio est. €1.50–€2.50
• 1 cabeza majestuosa de col Napa de 900 g a 1,4 kgPrecio est. €2.50–€4.50
• 1/2 paquete de tofu firme (de 14 a 16 onzas), enjuagado y escurrido (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad)Precio est. €1.00–€1.80
• 6 a 8 onzas de champiñones enoki frescos, limpios (separar los racimos antes de agregar al plato)Precio est. €2.00–€3.50
• 3 1/4 tazas de agua puraPrecio est. €0.01–€0.03
• 3/4 taza de salsa de soja (preferiblemente naturalmente fermentada), o al gustoPrecio est. €1.20–€2.50
• 2/3 taza de mirin (vino de arroz dulce japonés)Precio est. €2.50–€4.00
• 1 1/2 a 2 cdas. de azúcar, o al gustoPrecio est. €0.10–€0.20
• 1 onza de delicioso sebo de resPrecio est. €0.50–€1.50

Pasos

1. 1

   Empieza envolviendo el solomillo de ternera en film transparente y mételo en el congelador durante unos 45 minutos, hasta que esté ligeramente firme pero no completamente congelado. Retira el film y, con un cuchillo bien afilado, corta la carne en lonchas muy finas (menos de 3 mm de grosor), siempre en sentido transversal a la veta. Coloca las lonchas en una sola capa sobre un plato, tápalo con film y reserva en la nevera hasta el momento de usarlas.

2. 2

   Pon los fideos en un bol grande y cúbrelos con agua fría, asegurándote de que queden sumergidos unos 5 cm. Déjalos en remojo durante al menos 15 minutos para que se ablanden. Después, escúrrelos en un colador y pásalos a otro bol.

3. 3

   Corta la col en cuartos y reserva tres de ellos para más tarde. Hierve el cuarto restante, incluido el troncho, en una olla grande con agua sin sal durante 3 minutos, tapado. Una vez hecho, escúrrelo en un colador y enjuágalo con agua fría para cortar la cocción. Exprime el exceso de agua con las manos y sécalo suavemente con papel de cocina. Colócalo en una tabla, retira y desecha el troncho, manteniendo el cuarto entero. Corta la col en trozos de unos 5 cm de ancho, apilando las hojas antes de cortar. Finalmente, coloca los trozos en un plato y sécalos bien con papel de cocina antes de usarlos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Los estofados árabes son una parte fundamental de la cocina de Medio Oriente, conocidos por sus sabores intensos e ingredientes sustanciosos. Este plato combina influencias árabes con elementos japoneses como el mirin y la salsa de soya, mostrando una fusión de tradiciones culinarias. El uso de ingredientes premium…

• Nota de temporada

  Este estofado árabe de carne y verduras es ideal para los meses más fríos, ya que es un plato reconfortante y sustancioso. Verduras como la col china y los champiñones suelen estar en temporada durante el otoño y el invierno, lo que lo convierte en una excelente opción estacional.

• Nota de salud

  Este estofado es una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción gracias a la carne de res, el tofu y los huevos. También es rico en fibra (6g) y vitaminas A, C y K, provenientes de las verduras. Sin embargo, tiene un alto contenido de sodio (1600mg) y grasas saturadas (5g), por lo que es importante consumirlo…