Falafels crujientes de col rizada y calabaza acompañados de una picante ensalada de zanahoria encurtida.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €5.05 · €0.84/serving
- 120g de pepitas de calabaza tostadasPrecio est. €0.05–€0.08
- 3 hojas grandes de col rizada picada, tallos retirados (unos 90g o 3 oz) (masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva para ablandarla)Precio est. €0.20–€0.45
- 1 diente de ajo fresco, pelado y picado fino (aplastar con el lado plano del cuchillo para pelar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
- 1 lata de garbanzos (de 400 a 540 gramos), enjuagados y escurridosPrecio est. €0.70–€1.50
- 1 cdta. de cúrcuma molida, de alta calidad (mezclar con un poco de aceite para mejorar la absorción)Precio est. €0.03–€0.08
- 6g de hojas de cilantro (decorar con hojas enteras para un toque fresco)Precio est. €0.15–€0.30
- Sal marina y pimienta negra recién molida (sazonar al gusto)Precio est. €0.02–€0.05
- 450g de calabaza rallada bien compacta (exprimir el exceso de humedad con un paño de cocina limpio)Precio est. €1.50–€3.00
- Aceite de oliva virgen extra para pincelar (utiliza un pincel de repostería para una distribución uniforme)Precio est. €0.10–€0.25
- Yogur griego natural y tahini descascarado para servir (rociar con una mezcla de aceite de oliva y jugo de limón para darle más sabor)Precio est. €0.25–€0.60
Pasos
- 1Para empezar, precalienta el horno a 220°C (típico para hornear).
- 2Primero, tritura las pepitas en un robot de cocina hasta que queden bien picadas. A continuación, añade la kale, el ajo, los garbanzos, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta. Tritura todo hasta que se forme una mezcla homogénea. Después, incorpora la calabaza a la mezcla y remueve bien para que se integre por completo.
Nota cultural
Los falafels son un plato popular de Oriente Medio con una larga historia, tradicionalmente elaborados a base de garbanzos o habas molidas. Esta receta añade un toque único al incorporar col rizada, calabaza y zanahorias encurtidas, mostrando una fusión moderna de sabores e ingredientes.
Nota de temporada
La col rizada y la calabaza suelen estar en temporada durante los meses de otoño, lo que hace de este plato una opción ideal para esta época. Las zanahorias también son abundantes en otoño y pueden encurtirse para conservarlas y usarlas más adelante.
Nota de salud
2. Información nutricional: Este plato es una opción nutritiva rica en vitaminas A, C y K, gracias a ingredientes como la col rizada, la calabaza y las zanahorias. Es una buena fuente de proteína vegetal, fibra y grasas saludables, lo que lo convierte en una comida equilibrada. La adición de cúrcuma aporta beneficios…
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