Knusprige Grünkohl-Kürbis-Falafel gepaart mit würzigem eingelegtem Karottensalat.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Geschätzte Gesamtkosten: €5.05 · €0.84/serving
- 120 g geröstete KürbiskerneCa.-Preis €0.05–€0.08
- 3 große Blätter gehackter Grünkohl, Stiele entfernt (ca. 90 g oder 3 Unzen) (Grünkohl mit etwas Olivenöl massieren, um ihn weicher zu machen)Ca.-Preis €0.20–€0.45
- 1 Zehe frischer Knoblauch, fein gehackt (für maximales Aroma)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- 1 Dose Kichererbsen (Kichererbsen), abgespült und abgetropft (16 Unzen oder 400 g) (mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen)Ca.-Preis €0.70–€1.50
- 1 TL gemahlener KurkumaCa.-Preis €0.03–€0.08
- 6g Korianderblätter (mit ganzen Blättern garnieren für eine frische Note)Ca.-Preis €0.15–€0.30
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)Ca.-Preis €0.02–€0.05
- 450g fest gepackter geriebener Kürbis (überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken)Ca.-Preis €1.50–€3.00
- Extra natives Olivenöl zum Bestreichen (verwenden Sie einen Backpinsel für eine gleichmäßige Verteilung)Ca.-Preis €0.10–€0.25
- Naturjoghurt griechischer Art und geschälte Tahini zum Servieren (mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren)Ca.-Preis €0.25–€0.60
Schritte
- 1Heizen Sie zunächst den Backofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor.
- 2Geben Sie die Kürbiskerne in eine Küchenmaschine und hacken Sie sie fein. Fügen Sie dann Grünkohl, Knoblauch, Kichererbsen, Kurkuma, Koriander, Salz und Pfeffer hinzu und zerkleinern Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse. Geben Sie anschließend den Kürbis dazu und vermengen Sie alles gut, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen.
Kultureller Hinweis
Falafel ist ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten mit einer langen Geschichte, traditionell hergestellt aus gemahlenen Kichererbsen oder Saubohnen. Dieses Rezept fügt eine einzigartige Note hinzu, indem Grünkohl, Kürbis und eingelegte Karotten integriert werden, was eine moderne Fusion von Geschmacksrichtungen und…
Saison-Hinweis
Grünkohl und Kürbis sind typischerweise in den Herbstmonaten Saison, was dieses Gericht ideal für den Herbst macht. Karotten sind im Herbst ebenfalls reichlich vorhanden und können durch Einlegen haltbar gemacht werden, um sie später zu verwenden.
Gesundheits-Hinweis
Dieses Gericht ist eine nahrhafte Option, reich an Vitaminen A, C und K aus Zutaten wie Grünkohl, Kürbis und Karotten. Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht. Die Zugabe von Kurkuma bietet entzündungshemmende Vorteile.
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