Falafels croustillants au chou frisé et au potiron, accompagnés d'une salade de carottes au vinaigre.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €5.05 · €0.84/serving
- 120g de pepitas de courge rôtiesPrix estimé €0.05–€0.08
- 3 grandes feuilles de chou frisé émincé, tiges retirées (environ 90g ou 3 oz) (masser le chou frisé avec un peu d'huile d'olive pour l'attendrir)Prix estimé €0.20–€0.45
- 1 gousse d'ail frais, pelée et émincée (écrasez avec le côté plat du couteau pour faciliter l'épluchage)Prix estimé €0.10–€0.25
- 1 boîte de pois chiches (de 400 à 540 grammes), rincée et égouttéePrix estimé €0.70–€1.50
- 1 c. à café de curcuma en poudre, de haute qualité (mélanger avec un peu d'huile pour améliorer l'absorption)Prix estimé €0.03–€0.08
- 6g de feuilles de coriandre (coriandre) (décorer avec des feuilles entières pour une touche fraîche)Prix estimé €0.15–€0.30
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu (assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.02–€0.05
- 450g de citrouille râpée bien tassée (essorer l'excès d'humidité avec un torchon propre)Prix estimé €1.50–€3.00
- Huile d'olive vierge extra pour badigeonner (utilisez un pinceau de pâtisserie pour une répartition uniforme)Prix estimé €0.10–€0.25
- Yaourt grec nature et tahini décortiqué pour servir (arroser d'un mélange d'huile d'olive et de jus de citron pour plus de saveur)Prix estimé €0.25–€0.60
Étapes
- 1Commencez par préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7-8).
- 2Dans un robot culinaire, mixez les graines de courge jusqu'à obtenir une texture finement hachée. Ajoutez ensuite le kale, l'ail, les pois chiches, le curcuma, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la purée de potiron et mélangez bien pour que tout soit bien réparti.
Note culturelle
Les falafels sont un plat populaire du Moyen-Orient avec une longue histoire, traditionnellement préparés à base de pois chiches ou de fèves moulus. Cette recette apporte une touche unique en incorporant du chou kale, de la citrouille et des carottes marinées, illustrant une fusion moderne de saveurs et d'ingrédients.
Note de saison
1. seasonalInfo : Le chou kale et la citrouille sont généralement de saison pendant les mois d'automne, ce qui rend ce plat idéal pour cette période. Les carottes sont également abondantes en automne et peuvent être marinées pour être conservées et utilisées plus tard.
Note santé
2. healthInfo : Ce plat est une option nutritive riche en vitamines A, C et K, grâce à des ingrédients comme le chou kale, la citrouille et les carottes. Il constitue une bonne source de protéines végétales, de fibres et de graisses saines, en faisant un choix de repas équilibré. L'ajout de curcuma apporte des…
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