Gumbo abundante con pato, salchichas y arroces variados.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €62.96 · €10.49/serving
- Dos patos de 2,5 kg, grasa sobrante descartada y patos cortados en trozos para servirPrecio est. €45.00–€70.00
- 2 libras de kielbasa (salchicha ahumada polaca), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosorPrecio est. €10.00–€16.00
- 12 tazas de caldo de polloPrecio est. €2.11–€3.17
- 6 tazas de agua, divididasPrecio est. €0.00–€0.05
- 1/3 taza de harina común, o más si es necesarioPrecio est. €0.05–€0.15
- 2 cebollas en rodajasPrecio est. €0.60–€1.20
- 2 tallos de apio, picadosPrecio est. €0.40–€0.80
- 1 pimiento rojo, con un peso de 225 a 255 gPrecio est. €1.20–€2.50
- 1 pimiento verde, sin semillas y cortado en cubosPrecio est. €1.00–€2.00
- 1 cdta. de pimienta de cayena, o al gustoPrecio est. €0.10–€0.25
Pasos
- 1Con la punta de un cuchillo, haz pequeños cortes por toda la piel del pato. En una sartén grande y resistente, dora el kielbasa y el pato por tandas a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados. Luego, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En una olla grande de unos 20 litros, mezcla el kielbasa y el pato con caldo y agua, y lleva a fuego lento hasta que empiece a hervir suavemente.
- 21. Retira la mayor parte de la grasa de la sartén, dejando solo unos 60 ml. Espolvorea poco a poco la harina mientras remueves sin parar. Cocina el roux a fuego medio-bajo hasta que adquiera un tono un poco más oscuro que el de la mantequilla de cacahuete, lo que te llevará unos 30 minutos aproximadamente.
Nota cultural
El gumbo de pato y salchicha es un plato tradicional con raíces en la cocina criolla de Luisiana. Combina influencias de las tradiciones culinarias francesa, española, africana y nativa americana, mostrando la diversidad cultural de la región.
Nota de temporada
El gumbo de pato y salchicha con arroz es un plato contundente ideal para los meses más fríos, ya que brinda calidez y confort durante la temporada de invierno.
Nota de salud
Este plato es rico en proteínas y aporta una buena cantidad de fibra, lo que lo convierte en una comida saciante. Sin embargo, también es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que debe disfrutarse con moderación.
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