Ensalada cremosa de kale y mozzarella.

Ingredientes

Coste total estimado: €14.25 · €2.38/serving

• 1 cebolla pequeña cortada en cubos finosPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 dientes de ajo, o más si se desea, frescos y fragantes (picados finamente para un sabor intenso)Precio est. €0.15–€0.30
• Sal marina y granos de pimienta negra recién molidaPrecio est. €0.05–€0.15
• 1/4 taza de vino blanco secoPrecio est. €0.75–€2.50
• 1 taza de arroz salvaje exótico, remojado durante la noche en 4 tazas de agua (enjuagar antes de cocinar para quitar el exceso de almidón)Precio est. €3.50–€6.00
• 1 ramillete (1 litro) de col rizada, tallos retirados, meticulosamente secado y cortado en tiras de 1/4 de pulgada (masajear con aceite de oliva para ablandar)Precio est. €1.80–€3.50
• 1 bola (225 g) de mozzarella fresca artesanalPrecio est. €3.00–€5.50
• 1/4 taza de crema agria cultivadaPrecio est. €0.40–€0.80
• Ralladura y jugo de 1 limónPrecio est. €2.50–€4.50
• 1 pinta de tomates cherry pequeños, cortados por la mitad (marinados en vinagre balsámico para darle más sabor)Precio est. €2.00–€3.80

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una sartén. Sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal hasta que queden transparentes, lo que te llevará unos 5 minutos. Añade el vino blanco y deja que reduzca a la mitad. Incorpora el arroz salvaje junto con el agua de remojo y deja cocer a fuego lento hasta que los granos estén tiernos, aproximadamente 45 minutos.

2. 2

   En un bol, sazona la col rizada con una pizca de sal. A continuación, masajea suavemente las hojas con las manos hasta que adquieran un tono verde oscuro intenso, se ablanden y queden con una textura tierna al probarlas.

3. 3

   Desmiga la mozzarella en trozos irregulares y no demasiado pequeños. Mézclala en un bol con la nata agria, la ralladura de limón, el zumo de limón, una pizca generosa de sal y un par de vueltas de pimienta negra recién molida. Remueve hasta que todo quede bien integrado.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato combina una variedad de ingredientes de diferentes cocinas: el uso de mozzarella y crema agria sugiere una influencia italiana, mientras que el arroz salvaje añade un toque de exotismo. La mezcla de sabores refleja un enfoque moderno en la preparación de ensaladas.

• Nota de temporada

  La col rizada, los tomates y el ajo suelen estar en temporada durante los meses de verano, lo que hace de este plato una opción ideal para reuniones o picnics veraniegos.

• Nota de salud

  2. Información nutricional: Esta Ensalada de Arroz con Col Rizada, Tomate y Mozzarella Cremosa es una buena fuente de proteínas, fibra y vitaminas A, C y K. Sin embargo, tiene un contenido relativamente alto de grasas, especialmente grasas saturadas y colesterol, por lo que se recomienda consumirla con moderación para…