Salade crémeuse de chou kale

Ingrédients

Coût total estimé: €14.25 · €2.38/serving

• 1 petite oignon finement coupé en désPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 gousses d'ail, ou plus si désiré, frais et parfumé (émincé finement pour une saveur robuste)Prix estimé €0.15–€0.30
• Sel de mer et poivre noir fraîchement mouluPrix estimé €0.05–€0.15
• 1/4 tasse de vin blanc secPrix estimé €0.75–€2.50
• 1 tasse de riz sauvage exotique, trempé toute la nuit dans 4 tasses d'eau (rincer avant la cuisson pour enlever l'excès d'amidon)Prix estimé €3.50–€6.00
• 1 bouquet (1 litre) de chou frisé, tiges retirées, soigneusement séché et coupé en lanières de 1/4 de pouce (masser avec de l'huile d'olive pour attendrir)Prix estimé €1.80–€3.50
• 1 boule (225 g) de mozzarella fraîche artisanalePrix estimé €3.00–€5.50
• 1/4 tasse de crème sure fermentéePrix estimé €0.40–€0.80
• Zeste et jus d'un citronPrix estimé €2.50–€4.50
• 1 pinte de petites tomates cerises, coupées en deux (marinées dans du vinaigre balsamique pour plus de saveur)Prix estimé €2.00–€3.80

Étapes

1. 1

   Commencez par faire chauffer une bonne quantité d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, ce qui devrait prendre environ 5 minutes. Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié à feu doux. Ajoutez ensuite le riz sauvage avec son eau de trempage, puis laissez mijoter jusqu'à ce que les grains soient tendres, environ 45 minutes.

2. 2

   Dans un saladier, assaisonnez le chou kale avec une pincée de sel. Massez-le délicatement avec les mains jusqu'à ce qu'il prenne une couleur vert foncé, devienne plus souple et ait une texture tendre sous la dent.

3. 3

   Émiettez la mozzarella en morceaux irréguliers. Mélangez-la avec la crème fraîche, le zeste et le jus de citron, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat combine une variété d'ingrédients issus de différentes cuisines - l'utilisation de mozzarella et de crème fraîche suggère une influence italienne, tandis que le riz sauvage ajoute une touche d'exotisme. Le mélange des saveurs reflète une approche moderne de la préparation des salades.

• Note de saison

  Le chou kale, les tomates et l'ail sont généralement de saison pendant les mois d'été, ce qui rend ce plat idéal pour les rassemblements estivaux ou les pique-niques.

• Note santé

  Cette salade de riz au chou kale, tomates et mozzarella crémeuse est une bonne source de protéines, de fibres et de vitamines A, C et K. Elle est relativement riche en matières grasses, notamment en graisses saturées et en cholestérol, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur apport en graisses.