Ensalada fresca de kale y ricotta.
Ensalada fresca de col rizada con queso salata ricotta cremoso.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 210
- Proteínas
- 6g
- Carbohidratos
- 9g
- Grasas
- 17g
Ingredientes
Coste total estimado: €6.09 · €1.52/serving
- Entre 340 y 450 g de col rizada oscura y frondosa de tipo lacinato, también conocida como col rizada toscana, con los tallos y las costillas centrales retiradas (masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva para ayudar a ablandarla)Precio est. €1.80–€3.00
- 2 cdas. de echalote finamente picada (remojar las echalotes picadas en agua fría para un sabor más suave)Precio est. €0.20–€0.40
- 1 1/2 cdas. de jugo de limón recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.15–€0.30
- 1/4 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.02–€0.05
- 1/4 cdta. de pimienta negra recién molida (utilice pimienta recién molida para un sabor óptimo)Precio est. €0.02–€0.05
- 4 1/2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (emulsionar con jugo de limón para un aderezo suave)Precio est. €0.90–€1.80
- 2 onzas de ricotta salata, rallada groseramente (dejar el queso a temperatura ambiente antes de rallarlo para que sea más fácil de manejar)Precio est. €3.00–€5.00
Pasos
- 1
Corta la col rizada en juliana fina, trabajando por tandas para que quede bien uniforme.
- 2
En un cuenco pequeño, mezcla el chalote, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta al gusto. Añade el aceite poco a poco mientras bates con energía hasta que emulsione y quede bien integrado.
- 3
En un bol amplio, mezcla la col rizada con el queso ricotta salata. Aliña con la vinagreta hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Rectifica de sal y pimienta según tu gusto.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La col rizada se ha cultivado durante siglos y es un alimento básico en muchas cocinas del mundo. El queso ricotta, un ingrediente clave en este plato, tiene orígenes italianos y se usa comúnmente en la cocina mediterránea y europea. Esta ensalada combina ingredientes tradicionales de una manera moderna y sabrosa,…
Nota de temporada
La col rizada es un cultivo de temporada fría, que prospera en los meses de otoño e invierno. Esta ensalada se disfruta mejor cuando la col rizada está en su temporada para obtener un sabor y frescura óptimos.
Nota de salud
2. Información nutricional: Esta cremosa ensalada de col rizada es un plato nutritivo rico en vitaminas A, C y K, esenciales para la función inmunológica, la salud de la piel y la fortaleza ósea. También es una buena fuente de fibra y proteína, ofreciendo una opción de comida satisfactoria y equilibrada. Sin embargo,…
