Ensalada de batata con sabores morunos.

Ingredientes

Coste total estimado: €1.43 · €0.36/serving

• Aceite de oliva, al gustoPrecio est. €0.02–€0.08
• Sal y pimienta recién molida al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• 3 cdas. de aceite de oliva virgen extra, conocido por su calidad superior (usar para saltear ingredientes para mayor sabor)Precio est. €0.18–€0.45
• Una pizca de hebras de azafránPrecio est. €0.80–€2.50
• 1/2 cdta. de jengibre fresco ralladoPrecio est. €0.03–€0.08
• Una pizca de comino molidoPrecio est. €0.02–€0.05
• 1 cdta. de pimentónPrecio est. €0.04–€0.10
• 2 cdas. de jugo de limón frescoPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de cilantro fresco o perejil finamente picadoPrecio est. €0.15–€0.40
• 1 cda. de perejil picado (hojas)Precio est. €0.08–€0.20

Pasos

1. 1

   Pela unos 450 gramos de boniatos, que suelen ser unos 2 boniatos medianos.

2. 2

   Corta los boniatos en dados grandes, échalos en un bol y aliña con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y una pizca generosa de sal. Mézclalo todo bien para que se impregnen.

3. 3

   Coloca los boniatos en una bandeja de horno y ásalos a 190°C (con el horno precalentado) hasta que estén tiernos. Una vez listos, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. Mientras tanto, prepara el aliño: en un bol, mezcla unas hebras de azafrán, un trozo de jengibre fresco rallado, una pizca de comino molido, pimentón dulce, sal, el zumo de un limón recién exprimido y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Bate bien hasta que quede una mezcla homogénea.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato está inspirado en la cocina marroquí, conocida por sus sabores vibrantes y especias aromáticas como el azafrán, el comino y el pimentón. El uso de estas especias, junto con la combinación de batatas, refleja la influencia tradicional de la gastronomía del norte de África en esta receta.

• Nota de temporada

  Las batatas suelen cosecharse en otoño, lo que convierte a esta ensalada en un plato ideal para disfrutar durante esta temporada. El cilantro y el perejil, por su parte, son ingredientes que suelen estar disponibles en primavera y verano, aportando frescura a la ensalada.

• Nota de salud

  Esta ensalada de batata de inspiración marroquí es una opción nutritiva, ya que proporciona una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, y grasas saludables gracias al aceite de oliva. Las batatas aportan carbohidratos complejos para una energía sostenida, mientras que las hierbas frescas contribuyen con antioxidantes.