Ensalada refrescante de remolacha y mandarina

Ingredientes

Coste total estimado: €7.18 · €1.20/serving

• 3 manojos de remolachas pequeñas a medianasPrecio est. €2.10–€4.50
• 6 cdas. de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €0.72–€1.50
• 2 libras de mandarinas (6 mandarinas grandes o 8 más pequeñas; las más grandes son más fáciles de trabajar)Precio est. €3.00–€6.00
• 2 cdas. de echalote finamente picada (remojar las echalotes picadas en agua fría para un sabor más suave)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 cdta. de vinagre de vino tintoPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.10–€0.25
• Unas gotas de agua de azaharPrecio est. €0.15–€0.35
• 12 hojas de mentaPrecio est. €0.60–€1.20
• Sal kosher al gustoPrecio est. €0.01–€0.03
• Pimienta negra recién molida (moler la pimienta justo antes de usarla para una frescura óptima)Precio est. €0.02–€0.05

Pasos

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (tradicional, no ventilado).

2. 2

   Empieza por limpiar las remolachas: corta las hojas dejando aproximadamente 1 cm de tallo. Reserva las hojas para saltearlas después, ya que aportan un sabor increíble. Lava bien las remolachas bajo el grifo y úntalas con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharadita de sal.

3. 3

   Coloca las remolachas en una bandeja para horno con un chorrito de agua. Tapa la bandeja con papel de aluminio bien sellado y hornéalas durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernas y se claven fácilmente con un cuchillo. El tiempo puede variar según el tamaño y tipo de remolacha. Una vez cocidas, retíralas del horno, déjalas enfriar y pela la piel con los dedos, deslizándola suavemente. Corta las remolachas en gajos de aproximadamente 1 cm de grosor.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada Cítrica de Remolacha, Mandarina y Menta combina sabores de las regiones mediterránea y de Oriente Medio. El uso de agua de azahar añade un toque único inspirado en la cocina de Oriente Medio.

• Nota de temporada

  Las remolachas y las mandarinas están en temporada durante los meses de invierno, lo que hace que esta ensalada sea ideal para la época más fría. Las hojas de menta suelen estar disponibles durante todo el año.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una buena fuente de fibra, aportando el 24% de la ingesta diaria recomendada. También es rica en vitamina C gracias a las mandarinas, lo que refuerza el sistema inmunológico y ayuda a la absorción de hierro de las remolachas.