Ensalada de mango ácido y fresco.

Ingredientes

Coste total estimado: €6.35 · €1.59/serving

• 2 chiles tailandeses verdes o rojos, sin semillas y finamente picadosPrecio est. €0.10–€0.30
• 1 diente de ajo picado fino y machacado en una pasta suave con una pizca de sal marina (machacar el ajo con sal realza el sabor)Precio est. €0.05–€0.15
• 1/2 taza (o más) de jugo de lima recién exprimidoPrecio est. €0.40–€0.80
• 1/4 taza de salsa de pescado rica en umamiPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 cdas. de aceite vegetal suavePrecio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de azúcar de palma natural o moreno claroPrecio est. €0.08–€0.20
• 4 mangos verdes sin madurar o 1 papaya verde, cortados en rodajas finas con una mandolinaPrecio est. €2.50–€5.00
• 2 chalotes medianas, cortadas en rodajas finas (remojar las chalotes en rodajas en agua fría para suavizar su sabor fuerte)Precio est. €0.30–€0.60
• 1/2 taza de cacahuetes sin sal, tostadas en seco y picadas groseramentePrecio est. €0.75–€1.50
• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco y vibrantePrecio est. €0.25–€0.50

Pasos

1. 1

   En una batidora, echa los chiles, el ajo, el zumo de lima, la salsa de pescado, el aceite y el azúcar de palma. Tritura todo hasta que quede una pasta bien fina y homogénea.

2. 2

   En un bol amplio, mezcla los mangos, los chalotes, los cacahuetes, el cilantro, la hierbabuena, las gambas secas (si las usas), las semillas de sésamo y la salsa. Añade una pizca de sal para darle el punto justo de sazón.

3. 3

   Prepara la salsa con un día de antelación. Tápala bien y guárdala en la nevera hasta el momento de usarla. Así los sabores se asentarán y quedarán más intensos.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada de Mango y Hierbas con Cítricos es un plato popular en la cocina del sudeste asiático, especialmente en Tailandia y Vietnam. Representa los sabores y texturas vibrantes de la región, combinando elementos dulces, ácidos, salados y picantes en un equilibrio armonioso.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada de Mango y Hierbas con Cítricos es ideal para preparar en verano, cuando los mangos están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es una opción nutritiva, rica en vitamina A y C gracias al mango y las hierbas, alta en fibra por los cacahuetes y semillas, y una buena fuente de proteínas. Sin embargo, contiene un alto nivel de sodio debido a la salsa de pescado y los camarones, por lo que se recomienda consumirla con moderación.