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Salade mangue acidulée herbes fraîches.

Salade mangue acidulée herbes fraîches.

Salade de mangue acidulée avec des herbes fraîches et une vinaigrette aux agrumes.

45 minuteseasy3-5 portionsinternational

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Nutrition par portion

Calories
280
Protéines
8g
Glucides
20g
Lipides
18g

Ingrédients

Coût total estimé: €6.35 · €1.59/serving

  • 2 piments thaïlandais verts ou rouges, épépinés et finement hachésPrix estimé €0.10–€0.30
  • 1 gousse d'ail émincée et écrasée en purée lisse avec une pincée de sel marin (écraser l'ail avec du sel rehausse la saveur)Prix estimé €0.05–€0.15
  • 1/2 tasse (ou plus) de jus de citron vert fraîchement presséPrix estimé €0.40–€0.80
  • 1/4 tasse de sauce de poisson riche en umamiPrix estimé €0.60–€1.20
  • 2 c. à soupe d'huile végétale doucePrix estimé €0.10–€0.25
  • 2 c. à café de sucre de palme naturel ou brun clairPrix estimé €0.08–€0.20
  • 4 mangues vertes non mûres ou 1 papaye verte, tranchées finement à l'aide d'une mandolinePrix estimé €2.50–€5.00
  • 2 échalotes moyennes, tranchées finement en rondelles (tremper les échalotes tranchées dans de l'eau froide pour atténuer leur piquant)Prix estimé €0.30–€0.60
  • 1/2 tasse de cacahuètes non salées et grillées à sec, grossièrement hachéesPrix estimé €0.75–€1.50
  • 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche et vibrantePrix estimé €0.25–€0.50

Étapes

  1. 1

    Dans un mixeur, mélangez les piments, l'ail, le jus de citron vert, la sauce de poisson, l'huile et le sucre de palme. Mixez jusqu'à obtenir une purée bien lisse et homogène.

  2. 2

    Dans un grand saladier, mélangez les mangues, les échalotes, les cacahuètes, la coriandre, la menthe, les crevettes séchées (facultatives) et les graines de sésame. Ajoutez la vinaigrette et assaisonnez avec une pincée de sel.

  3. 3

    Préparez la vinaigrette la veille pour qu'elle développe toutes ses saveurs. Couvrez-la bien et réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

  • Note culturelle

    La salade piquante au mangue, herbes et agrumes est un plat populaire de la cuisine d'Asie du Sud-Est, particulièrement en Thaïlande et au Vietnam. Elle met en valeur les saveurs et textures vibrantes de la région, combinant des éléments sucrés, acides, salés et épicés dans un équilibre harmonieux.

  • Note de saison

    1. seasonalInfo : Cette salade piquante au mangue, herbes et agrumes est idéale à préparer en été, lorsque les mangues sont de saison, offrant ainsi des ingrédients frais et savoureux.

  • Note santé

    2. healthInfo : Cette salade est un choix nutritif, riche en vitamines A et C grâce aux mangues et herbes, riche en fibres grâce aux cacahuètes et graines, et une bonne source de protéines. Cependant, elle est riche en sodium à cause de la sauce de poisson et des crevettes, donc la modération est de mise.

Aussi disponible en :EnglishالعربيةDeutschEspañol

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    Un mélange de verdure avec des noix grillées crée un délice de salade croquante.

Questions fréquentes

Puis-je préparer « Salade mangue acidulée herbes fraîches. » à l’avance ?+

Oui. Préparez les ingrédients et conservez-les séparément. Pour la meilleure texture, cuisez juste avant de servir et terminez avec des herbes fraîches ou un trait d’agrume.

Comment conserver les restes de « Salade mangue acidulée herbes fraîches. » ?+

Laissez refroidir complètement puis réfrigérez dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement et ajoutez un peu d’eau, de bouillon ou de sauce si c’est sec.

Quelles substitutions faciles pour « Salade mangue acidulée herbes fraîches. » ?+

Remplacez protéines et légumes selon ce que vous avez, et ajustez l’assaisonnement progressivement. Gardez la même méthode de cuisson et des tailles de morceaux similaires.

Comment rendre « Salade mangue acidulée herbes fraîches. » plus savoureux sans changer la recette ?+

Assaisonnez par étapes : sel tôt, épices torréfiées rapidement, puis une touche d’acidité (citron/vinaigre) et une finition fraîche (herbes, yaourt, huile pimentée).