Ensalada robusta de lentejas italianas.

Ingredientes

Coste total estimado: €15.28 · €2.55/serving

• 1 libra de lentejas verdes francesasPrecio est. €3.50–€5.50
• 2 cebolletas, con las partes blancas y verdes claras, cortadas en 4 trozos iguales cada una (cortar ligeramente en ángulo para una presentación elegante)Precio est. €0.30–€0.60
• 1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitadPrecio est. €1.80–€3.00
• 1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitadPrecio est. €1.80–€3.00
• 1 pepino, pelado, cortado por la mitad y las semillas sacadas (cortar en rodajas finas para mayor crujido)Precio est. €0.80–€1.50
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas de 1/4 de pulgada (aproximadamente 2 tazas)Precio est. €1.20–€2.00
• 1/2 taza de avellanas tostadas y groseramente picadas, sin pielPrecio est. €3.00–€5.00
• 2 cdta. de ralladura de limón finamente ralladaPrecio est. €0.10–€0.20
• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimidoPrecio est. €0.25–€0.45
• 1/3 taza de aceite de oliva virgen extraPrecio est. €2.50–€4.50

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon una olla grande con agua y una pizca de sal al fuego hasta que rompa a hervir. Cuando el agua esté burbujeando, añade las lentejas y cuécelas hasta que estén tiernas, removiéndolas de vez en cuando. Esto te llevará unos 18 o 20 minutos. Una vez cocidas, escúrrelas en un colador y déjalas reposar unos 5 minutos antes de usarlas en la receta.

2. 2

   En un bol amplio para ensaladas, mezcla las lentejas con los cebollinos, las uvas rojas, las uvas verdes, el pepino, el pimiento, las avellanas y la ralladura de limón.

3. 3

   En un cuenco pequeño, vierte el zumo de limón y añade poco a poco el aceite mientras bates con unas varillas hasta que quede bien emulsionado. Añade sal y pimienta al gusto para sazonar la vinagreta.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La Ensalada Italiana de Lentejas es un plato popular en la cocina mediterránea, reconocido por sus sabores vibrantes y el uso de ingredientes frescos y de temporada. Las lentejas son un alimento básico en la cocina italiana, proporcionando una base nutritiva y sustanciosa para ensaladas como esta.

• Nota de temporada

  Esta Ensalada Italiana de Lentejas es ideal para preparar en verano, cuando las uvas, los pepinos y los pimientos están en temporada, lo que garantiza los ingredientes más frescos y sabrosos.

• Nota de salud

  Esta ensalada es un verdadero tesoro nutricional, llena de proteínas vegetales gracias a las lentejas, grasas saludables del aceite de oliva y las avellanas, y una buena cantidad de fibra para la salud digestiva. Además, es rica en vitaminas A, C y K, que fortalecen el sistema inmunológico, cuidan la piel y favorecen…