Ensalada refrescante de algas y pepino.

Ingredientes

Coste total estimado: €2.22 · €0.56/serving

• 1 onza de algas wakame secas (rehidratar en agua fría durante 10 minutos antes de usar)Precio est. €1.20–€2.50
• 1/2 taza de vinagre blanco destilado puro (utilizar un recipiente no reactivo al marinar)Precio est. €0.15–€0.40
• 2/3 taza de azúcar granulada fina (revolver continuamente hasta que se disuelva por completo)Precio est. €0.20–€0.50
• 3 cdas. de sal casher en escamas, más extra para sazonarPrecio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de granos de pimienta negra enteros (ligeramente machacados para un aroma mejorado)Precio est. €0.05–€0.15
• 1/2 pepino inglés de invernadero, cortado por la mitad a lo largo, semillas retiradas, cortado en rodajas finas (utiliza una mandolina para rebanadas de pepino uniformes)Precio est. €0.40–€0.80
• 1/4 de un daikon mediano, un rábano blanco japonés que pesa alrededor de 170 gramos, pelado finamente y rebanado (marinar en una mezcla de vinagre durante al menos 1 hora para obtener un sabor óptimo)Precio est. €0.12–€0.18

Pasos

1. 1

   Para empezar, pon el wakame en un bol con agua fría y déjalo en remojo unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, escúrrelo bien y exprímelo suavemente con las manos para eliminar el exceso de agua. Luego, córtalo en trocitos de unos 2-3 centímetros, más o menos.

2. 2

   En un cazo mediano, mezcla el vinagre, el azúcar, la sal, los granos de pimienta y 500 ml de agua. Ponlo al fuego y remueve bien con unas varillas hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

3. 3

   En un bol mediano, combina el wakame escurrido, el pepino cortado en rodajas finas, el daikon rallado y el líquido de escabeche que preparaste antes. Tapa el bol con film transparente y mételo en la nevera. Déjalo macerar al menos 24 horas para que coja bien los sabores. Antes de servir, escúrrelo ligeramente para quitar el exceso de líquido.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las algas son un ingrediente básico en muchas cocinas asiáticas, conocidas por su sabor umami único y sus beneficios nutricionales. Esta ensalada probablemente se inspira en la cocina japonesa, donde las ensaladas de algas son populares. El rábano daikon se usa comúnmente en varios platos asiáticos, aportando una…

• Nota de temporada

  Las algas y el pepino suelen estar en temporada durante los meses de primavera y verano, lo que hace que esta ensalada sea ideal para el clima cálido. El rábano daikon está comúnmente disponible en otoño e invierno, aportando un crujido refrescante al plato durante las estaciones más frías.

• Nota de salud

  2. Información nutricional: Esta Ensalada Crujiente de Algas y Pepino es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción ligera y saludable. Es una buena fuente de fibra, vitaminas A y C, provenientes de las verduras, y ofrece una cantidad moderada de sodio, adecuada para quienes vigilan su consumo de sal.