Recetas japonesas
48 recetas japonesas auténticas
Dashi, miso, salsa de soja, mirin, arroz de grano corto, donburi
La cocina japonesa se asienta sobre el dashi, un caldo límpido de alga kombu y bonito seco que transporta umami sin pesar. Sobre esa base silenciosa se erige toda una filosofía: la estructura ichi-jū-san-sai de una sopa y tres acompañamientos dispuestos alrededor de un cuenco de arroz de grano corto; el principio shun, que obliga al cocinero a trabajar con cada ingrediente en su breve momento de máxima estación; y los pilares fermentados — miso, shoyu, sake y mirin — cuya profundidad se desarrolla a lo largo de meses. Del menú teishoku al cuenco de donburi, pasando por las secuencias ritualizadas del kaiseki, la cocina japonesa persigue siempre revelar el ingrediente, no ocultarlo.
Ver las 48 recetas
40 minutesCaldo reconfortante con miso y raíces.
Abundante caldo de miso con tubérculos de temporada.
medium220 caljapanese
15 minutesBrócoli al vapor con aderezo umami.
Brócoli al vapor con sabroso aliño de miso y sésamo.
easy110 caljapanese
45 minutesVegetales reconfortantes en caldo de miso
Verduras sustanciosas cocidas a fuego lento en sabroso caldo de miso.
medium220 caljapanese
21 minutesVieiras a la parrilla con nori
Vieiras a la parrilla infusionadas con sabores de nori, jengibre y lima.
medium280 caljapanese
1 hourRollitos de carne con mostaza picante.
Rollitos de sushi de ternera con mostaza ácida de alcaparra y albahaca.
medium320 caljapanese
20 minutesBacalao asado en caldo umami.
Bacalao asado en caldo de miso umami con setas shiitake.
medium280 caljapanese
30 minutesSopa miso con espinacas y jengibre.
Sopa de miso picante con espinacas y jengibre.
easy180 caljapanese
35 minutesCaldo de miso con batata y berros
Sabroso caldo de miso con boniatos y berros frescos.
medium220 caljapanese
1 hourEnsalada de arroz al estilo sushi.
Ensalada de arroz con sabores y texturas inspirados en el sushi.
medium320 caljapanese
15 minutesUntando de soja y wasabi.
La pasta para untar de soja y wasabi realza los rollos de sushi con un toque picante.
easy280 caljapanese
10 minutesCaldo de miso con tofu y verduras
Caldo infusionado de miso con tofu, verduras y tubérculos.
easy110 caljapanese
4 hours 20 minutesTofu braseado con sabores japoneses.
Tofu estofado de inspiración japonesa con sabrosos sabores cocinados a fuego lento.
easy280 caljapanese
45 minutesSopa brotante estilo sushi.
Sopa caldosa con ingredientes y sabores inspirados en el sushi.
medium230 caljapanese
50 minutesBolitas de arroz con salsa picante.
Bolas de arroz con sésamo acompañadas de salsa ácida de pimiento rojo.
medium320 caljapanese
25 minutesCaldo umami con setas y tofu.
Sabroso caldo de miso con setas terrosas, tirabeques crujientes y tofu.
easy180 caljapanese
24 hours 5 minutesEnsalada refrescante de algas y pepino.
Refrescante ensalada con algas y pepino crujiente.
easy80 caljapanese
20 minutesEnsalada fresca con aderezo umami
El sabroso aliño de miso realza la ensalada de verduras frescas.
easy110 caljapanese
30 minutesVerduras frescas en alga nori
Verduras frescas envueltas en algas y arroz para una comida sana.
medium280 caljapanese
40 minutesSopa cremosa de miso y calabaza.
Sopa cremosa con infusión de miso y calabaza asada.
medium220 caljapanese
45 minutesSopa de fideos con kimchi.
Sabrosa sopa de fideos con kimchi y caldo de miso.
medium320 calkorean
10 minutesEnsalada refrescante de pepino con miso.
Refrescante ensalada de pepino con sabroso aliño de miso.
easy220 caljapanese
20 minutesTofu a la parrilla con miso.
Tofu a la parrilla glaseado con miso rico en umami.
medium220 caljapanese
55 minutesCaldo tradicional con miso, tofu y algas
Caldo de miso tradicional con tofu y algas.
medium180 caljapanese
45 minutesTartar de atún con jengibre.
Atún crudo mezclado con jengibre y setas shiitake.
medium280 caljapanese
55 minutesSopa fría pepino con soba.
Sopa fría de pepino con refrescantes fideos soba.
medium280 caljapanese
1 hour 15 minutesVieiras a la parrilla con miso.
Vieiras a la parrilla con glaseado de miso para un sabroso plato de marisco.
easy280 caljapanese
1 hour 10 minutesEnsalada de col agria con ciruelas
Sabroso repollo encurtido realzado con ciruelas umeboshi.
easy45 caljapanese
40 minutesBol de granos con salsa miso.
La salsa de miso tahini corona los cuencos de maíz y garbanzos en grano.
medium520 caljapanese
20 minutesRollitos de sushi mar y tierra
Marisco fresco y verduras en capas entre arroz y láminas de nori.
medium320 caljapanese
1 hour 20 minutesSushi vegetal enrollado a mano.
Sushi enrollado a mano relleno de verduras frescas y arroz.
medium320 caljapanese
1 hour 10 minutesPepinos encurtidos japoneses exprés
Pepinos encurtidos al instante para una guarnición ácida de inspiración japonesa.
easy30 caljapanese
30 minutesRevuelto de adzuki y brócoli con
Judías adzuki y brécol salteados con sabrosa salsa de miso.
easy320 caljapanese
1 hour 18 minutesPollo a la parrilla con ciruela.
Pollo a la parrilla con ciruela ácida y shiso refrescante.
medium280 caljapanese
30 minutesSopa variada en caja bento.
"Sopa fácil de hacer con ingredientes variados en una caja bento".
medium180 caljapanese
25 minutesTartar de atún con ensalada
Atún asado a la perfección, acompañado de una refrescante ensalada de algas.
medium320 caljapanese
20 minutesTiras de carne jugosa con salsa
Jugoso bistec de tira de ternera acompañado de salsa japonesa ácida para mojar.
medium320 caljapanese
23 minutesBerenjenas japonesas a la parrilla.
Berenjena japonesa a la parrilla con marinada de limón y soja.
medium110 caljapanese
9 hoursArroz verde con toque mágico.
Arroz con infusión de té verde y un toque de magia.
medium180 caljapanese
30 minutesSalmón crujiente con glaseado de miso.
Salmón crujiente cubierto con glaseado de miso y miel para una comida sabrosa.
medium380 caljapanese
15 minutesJudías veraniegas con mantequilla miso.
Judías de verano carbonizadas con sabrosa mantequilla de miso.
easy180 caljapanese
1 hour 15 minutesSalmón dorado con verduras en caldo
Salmón a la sartén con verduras de temporada en caldo umami de algas.
medium320 caljapanese
30 minutesArroz esponjoso para sushi de vinagre.
Arroz esponjoso sazonado con vinagre para rollos de sushi.
easy240 caljapanese
45 minutesEnsalada de brócoli con vinagreta.
"Ensalada de brócoli con vinagreta ácida de miso y jengibre".
easy180 caljapanese
45 minutesBacalao crujiente sobre arroz aromático.
Bacalao hojaldrado sobre fragantes cuencos de arroz.
medium540 caljapanese
30 minutesSopa miso con frijoles adzuki
Sopa de miso con judías adzuki para una comida contundente.
easy190 caljapanese
15 minutesEnsalada refrescante con crema de tofu
Refrescante ensalada con crema de tofu, tomates maduros y jugosos melocotones.
easy280 caljapanese
25 minutesBok choy a la parrilla con
Baby bok choy a la parrilla con sabrosa mantequilla de miso.
medium180 caljapanese
30 minutesSalmón teriyaki con verduras al vapor.
Sabroso salmón teriyaki acompañado de verduras al vapor.
medium380 caljapanese