Salade de lentilles aux saveurs italiennes

Ingrédients

Coût total estimé: €15.28 · €2.55/serving

• 1 livre de lentilles vertes du PuyPrix estimé €3.50–€5.50
• 2 oignons nouveaux, avec les parties blanches et vert pâle, tranchés en 4 morceaux égaux chacun (trancher légèrement en biais pour une présentation élégante)Prix estimé €0.30–€0.60
• 1 tasse de raisins verts sans pépins, coupés en deuxPrix estimé €1.80–€3.00
• 1 tasse de raisins rouges sans pépins, coupés en deuxPrix estimé €1.80–€3.00
• 1 concombre, pelé, coupé en deux et les graines évidées (trancher finement pour plus de croustillant)Prix estimé €0.80–€1.50
• 1 poivron rouge, coupé en fines lanières de 1/4 de pouce (environ 2 tasses)Prix estimé €1.20–€2.00
• 1/2 tasse de noisettes grillées grossièrement hachées, peau retiréePrix estimé €3.00–€5.00
• 2 c. à café de zeste de citron finement râpéPrix estimé €0.10–€0.20
• 1/3 tasse de jus de citron fraîchement presséPrix estimé €0.25–€0.45
• 1/3 tasse d'huile d'olive extra viergePrix estimé €2.50–€4.50

Étapes

1. 1

   Commencez par porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Une fois que l'eau bout à gros bouillons, ajoutez-y les lentilles et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en remuant de temps en temps. Comptez environ 18 à 20 minutes de cuisson. Égouttez ensuite les lentilles dans une passoire et laissez-les refroidir pendant 5 minutes avant de les utiliser dans la suite de votre recette.

2. 2

   Dans un grand saladier, mélangez les lentilles refroidies avec les oignons nouveaux, les raisins rouges, les raisins verts, le concombre, le poivron, les noisettes concassées et le zeste de citron.

3. 3

   Dans un petit bol, versez le jus de citron. Ajoutez l'huile petit à petit tout en fouettant énergiquement pour obtenir une émulsion homogène. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre selon votre goût.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La salade italienne aux lentilles est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, réputé pour ses saveurs éclatantes et son utilisation d'ingrédients frais et de saison. Les lentilles, un aliment de base dans la cuisine italienne, apportent une base nourrissante et équilibrée à des salades comme celle-ci.

• Note de saison

  Cette salade italienne aux lentilles est idéalement préparée en été, lorsque les raisins, les concombres et les poivrons sont de saison, garantissant ainsi des ingrédients frais et pleins de saveur.

• Note santé

  Cette salade est un véritable concentré de nutriments, riche en protéines végétales grâce aux lentilles, en bonnes graisses provenant de l'huile d'olive et des noisettes, et en fibres bénéfiques pour la santé digestive. Elle est également une excellente source de vitamines A, C et K, qui soutiennent le système…