Zanahorias asadas con pesto de nueces.

Ingredientes

Coste total estimado: €6.75 · €1.69/serving

• 2 libras de zanahorias jóvenes, peladas y recortadas, más 1 taza de hojas de zanahoria picadas groseramentePrecio est. €0.00–€0.00
• 1/2 taza más 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra, divididasPrecio est. €1.20–€2.50
• 1 1/2 cdta. de sal kosher, divididasPrecio est. €0.02–€0.06
• 1 cdta. de pimienta negra molida gruesaPrecio est. €0.03–€0.08
• 1/2 taza de pistachos tostados y salados picados groseramente, divididosPrecio est. €3.50–€6.00
• 2 tazas de hojas de albahaca (apretadas ligeramente), y más para servirPrecio est. €2.00–€4.00

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta el horno a 200°C (temperatura alta). En una bandeja de horno con bordes altos, mezcla las zanahorias con 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Asa las zanahorias en el horno, dándoles una vuelta de vez en cuando, hasta que estén doraditas y tiernas, lo que te llevará unos 25 a 35 minutos. Deja que se enfríen un poco antes de seguir con la receta.

2. 2

   Tritura un cuarto de taza de pistachos en el robot de cocina hasta que queden en trocitos gruesos. Añade las hojas de zanahoria y dos tazas de albahaca fresca al robot. Procesa todo hasta obtener una textura de puré grueso. Sin dejar de triturar, ve incorporando poco a poco el resto del aceite (media taza) hasta que quede una mezcla homogénea. Por último, sazona con la media cucharadita restante de sal y un toque de pimienta al gusto.

3. 3

   Coloca las zanahorias asadas en una fuente de servir. Vierte el pesto por encima y decora con unas hojitas de albahaca fresca y el cuarto de taza de pistachos que te quedó. ¡Listo para disfrutar!

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El pesto se originó en Génova, Italia, y es una salsa tradicional hecha con albahaca, aceite de oliva, frutos secos y queso. Las zanahorias asadas son un plato acompañante popular en muchas cocinas, ofreciendo un perfil de sabor dulce y salado.

• Nota de temporada

  Las zanahorias son mejores en otoño e invierno cuando están en temporada y tienen más sabor. El albahaca suele estar disponible en verano, por lo que este plato es ideal para finales de verano o principios de otoño.

• Nota de salud

  Este plato es rico en grasas saludables de aceite de oliva y pistachos, proporcionando nutrientes esenciales y promoviendo la salud del corazón. Las zanahorias son ricas en vitamina A para la salud ocular y fibra para la digestión.