Salade tiède aux noix de Saint-Jacques

Ingrédients

Coût total estimé: €18.42 · €4.61/serving

• 1 c. à soupe et demie plus 2 c. à café de vinaigre balsamiquePrix estimé €0.12–€0.25
• 1/4 tasse et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-viergePrix estimé €0.45–€0.90
• 1/4 c. à café de poivre noir moulu (le poivre fraîchement moulu ajoute plus de saveur)Prix estimé €0.01–€0.03
• 16 tomates cerises, coupés en deuxPrix estimé €0.80–€1.60
• 2 c. à soupe de jus d'orangePrix estimé €0.10–€0.20
• 2 grosses orangesPrix estimé €1.20–€2.50
• 1 c. à café de zeste d'orange râpéPrix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à café de zeste de citron vert râpéPrix estimé €0.05–€0.15
• 1 c. à café de jus de citron vert fraisPrix estimé €0.05–€0.10
• 1 livre de pétoncles de baiePrix estimé €12.00–€20.00

Étapes

1. 1

   Dans un saladier moyen, mélangez le jus d'orange avec 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre en fouettant jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez ensuite 60 ml d'huile en filet tout en continuant de fouetter pour créer une émulsion. Salez et poivrez selon votre goût.

2. 2

   Commencez par éplucher les oranges en retirant la peau et la peau blanche (le ziste). Ensuite, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, détachez délicatement les suprêmes d'orange en coupant entre les membranes.

3. 3

   Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant 1 cuillère à soupe d'huile, le zeste d'orange, le zeste de citron vert, le jus de citron vert, du poivre et 2 cuillères à café de vinaigre. Vous pouvez préparer la vinaigrette, les oranges et la marinade jusqu'à 4 heures à l'avance et les conserver au réfrigérateur. Pensez simplement à sortir la vinaigrette à température ambiante avant de l'utiliser. Ajoutez ensuite les noix de Saint-Jacques dans la marinade et laissez-les reposer pendant 10 minutes.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  La combinaison des saveurs d'agrumes provenant des oranges, du citron vert et du vinaigre balsamique dans ce plat rappelle la cuisine méditerranéenne. L'utilisation d'ingrédients frais et de haute qualité comme l'huile d'olive extra-vierge et les Saint-Jacques reflète une attention portée à des saveurs simples mais…

• Note de saison

  Cette salade de Saint-Jacques poêlées et légumes de saison est idéale à préparer en été, lorsque les tomates cerises, les oranges et les légumes verts amers sont de saison. Les saveurs et les couleurs vibrantes des ingrédients saisonniers sont à leur apogée durant cette période.

• Note santé

  Cette salade est un plat riche en nutriments, abondant en protéines, fibres et vitamines A et C. Les Saint-Jacques apportent une excellente source de protéines maigres, tandis que les oranges et les tomates contribuent à la teneur en fibres et en vitamines. La salade est faible en graisses saturées et en cholestérol,…