Estofado brasileño de pollo y camarones.
Guiso de inspiración brasileña con pollo y gambas en un sabroso caldo.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 580
- Proteínas
- 38g
- Carbohidratos
- 21g
- Grasas
- 40g
Ingredientes
Coste total estimado: €23.15 · €3.86/serving
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premium, dividida (para saltear y aliñar)Precio est. €0.75–€1.50
- 1/4 taza de jugo de lima recién exprimido (utilice un exprimidor de cítricos para una extracción máxima de jugo)Precio est. €0.20–€0.45
- 3 dientes de ajo picados finamente (saltear brevemente para liberar los aromas)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/2 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.03–€0.08
- 3/4 cdta. de pimienta negra recién molida (añadir un toque de especia a las ostras)Precio est. €0.02–€0.06
- 1 pollo entero (aproximadamente 1,6 kg), cortado en 8 piezas (secar bien con toallas de papel antes de cocinar)Precio est. €7.00–€12.00
- 1/2 lb de camarones medianos, pelados y desvenados (tamaño de 21 a 25 por libra) (enjuagar los camarones bajo agua fría y secarlos)Precio est. €4.50–€7.50
- 1 onza de camarones secos (para mayor profundidad de sabor)Precio est. €2.50–€4.50
- 1/2 taza de cacahuetes cocktail salados y tostados (machacados ligeramente para añadir textura)Precio est. €0.75–€1.25
- 1/2 taza de anacardos tostados salados (para un crujido delicioso)Precio est. €1.50–€2.50
Pasos
- 1
En un bol amplio, mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de lima, la mitad del ajo picado, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Remueve bien hasta que todo esté integrado. A continuación, añade el pollo al bol y asegúrate de que quede bien impregnado con la marinada. Tapa el bol y deja que el pollo marine en la nevera durante 30 minutos.
- 2
En otro bol, combina 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de lima, el resto del ajo y los 1/4 de cucharadita de pimienta que quedaban. Agrega los langostinos pelados y mezcla bien para que se impregnen por completo. Tapa el bol y guárdalo en la nevera para que marine hasta 1 hora antes de usarlo.
- 3
Empieza triturando los langostinos secos en un molinillo hasta que queden con una textura esponjosa, lo que te llevará aproximadamente 1 minuto. Luego, tritura los cacahuetes y los anacardos por separado en pequeñas tandas usando un robot de cocina hasta que queden finamente molidos, cuidando de no convertirlos en una pasta.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
La cocina brasileña es conocida por sus diversas influencias, combinando elementos de las tradiciones portuguesa, africana e indígena. Este guiso refleja la rica herencia culinaria de Brasil, con ingredientes como el aceite de dendê, la leche de coco y los pimientos malagueta, comúnmente utilizados en la cocina…
Nota de temporada
Este guiso brasileño se disfruta mejor en los meses más fríos, cuando se prefieren platos reconfortantes y sustanciosos. Ingredientes como tomates maduros, pimientos y chiles frescos suelen estar en temporada durante finales del verano y el otoño, lo que lo convierte en el momento ideal para preparar este plato.
Nota de salud
Este guiso brasileño de pollo y camarones es un plato rico en proteínas, aportando 38g de proteína por porción. También contiene grasas saludables provenientes del aceite de oliva y los frutos secos, así como vitaminas A y C de las verduras. Sin embargo, es alto en calorías y grasas, por lo que se recomienda controlar…
