Camarones al ajillo con mofongo

Ingredientes

Coste total estimado: €48.47 · €8.08/serving

• 7 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium, divididas, más adicional para rociar (utilice aceite de oliva de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.70–€1.40
• 2 cebollas doradas medianas, una picada finamente, una cortada en rodajas finas (remojar la cebolla en rodajas en agua helada para obtener una textura crujiente)Precio est. €0.60–€1.20
• 1 cda. y 2 cdas. de comino recién molidoPrecio est. €0.25–€0.50
• 3 cdas. de hojas de tomillo fragante (recogidas de 5 o 6 ramitas), picadas finamente (agregar el tomillo hacia el final de la cocción para preservar su sabor delicado)Precio est. €0.90–€1.80
• 3 tazas de caldo de pollo concentradoPrecio est. €1.20–€2.40
• 1 1/2 taza de arroz blanco de alta calidadPrecio est. €0.75–€1.50
• 1 lata de 425 gramos de frijoles negros, escurridosPrecio est. €0.80–€1.60
• Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto (sazonar generosamente para obtener el máximo sabor)Precio est. €0.02–€0.05
• 2 libras de falda de resPrecio est. €22.00–€32.00
• 1 lima, cortada por la mitad (cortar una mitad en gajos para un toque decorativo)Precio est. €0.30–€0.60

Pasos

1. 1

   Para empezar, calienta una cazuela mediana a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y asegúrate de que cubra bien el fondo. Echa la mitad de la cebolla picada fina y sofríe unos 3 minutos hasta que esté tierna. Añade 2 cucharaditas de comino y unas hojitas de tomillo, removiendo bien. Vierte 600 ml de caldo de pollo y sube el fuego para que rompa a hervir. Cuando hierva, agrega el arroz y baja el fuego para que se cocine a fuego lento. Tapa bien la cazuela y deja cocer unos 12 minutos. Luego, incorpora las alubias negras, tapa de nuevo y cocina otros 6-7 minutos. Apaga el fuego, sazona con sal y mezcla todo con cuidado. Deja reposar mientras preparas los plátanos, los camarones y la carne.

2. 2

   Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte hasta que esté bien caliente. Si no tienes plancha, puedes usar una sartén grande de hierro fundido o antiadherente, precalentada al máximo.

3. 3

   Coloca el solomillo en una fuente amplia y úntalo con unas 2 cucharadas de AOVE. Mezcla en un cuenco la especia para parrilla con una cucharada de comino (más o menos lo que te quepa en la palma de la mano). Añade la ralladura de lima a esta mezcla y úntala bien por toda la carne. Cocina el solomillo en la plancha o sartén bien caliente durante 4-5 minutos por un lado, dale la vuelta y cocina otros 3 minutos. Retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos para que los jugos se redistribuyan antes de servir.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  La combinación de sabores en este plato refleja una fusión de influencias caribeñas y latinoamericanas. Los plátanos son un alimento básico en muchas cocinas del Caribe y América Latina, mientras que los camarones y el arroz son ingredientes comunes en diversos platos de estas regiones. El uso de ajo, tomillo y comino…

• Nota de temporada

  Este plato se puede disfrutar durante todo el año, ya que ingredientes como cebollas, pimientos, ajo y camarones suelen estar disponibles en cualquier temporada. Los plátanos maduros suelen estar en su mejor momento durante los meses de verano y otoño.

• Nota de salud

  Este bol de arroz con camarones al ajillo, bistec de plátano es una comida nutritiva rica en proteínas, fibra y vitaminas A y C. Es una buena fuente de hierro gracias a los camarones y al bistec de falda. Sin embargo, tiene un alto contenido de grasas saturadas y sodio, por lo que se recomienda controlar las porciones…