Plátanos con cerdo y ajo.

Ingredientes

Coste total estimado: €7.86 · €1.96/serving

• 1 lb. de panceta de cerdo con piel, cortada en gruesas lonchas (secar con toallas de papel para quitar el exceso de humedad antes de cocinar)Precio est. €4.50–€8.00
• 1 cda. de sal Diamond Crystal o 1 cdta. de sal kosher Morton (sazonar la carne generosamente con sal para realzar los sabores)Precio est. €0.02–€0.05
• 1 cda. de pimienta recién molida (utilice un molinillo de pimienta para un sabor más fresco)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de orégano secoPrecio est. €0.03–€0.08
• 1 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.04–€0.10
• 1 cdta. de pimentón ahumadoPrecio est. €0.05–€0.12
• 1/4 taza de jugo de lima frescoPrecio est. €0.20–€0.40
• 1/4 taza de jugo de naranja fresco (exprimir las naranjas justo antes de usar para obtener el sabor más fresco)Precio est. €0.15–€0.30
• Aceite vegetal (para freír; aproximadamente 1,5 a 2 litros, dependiendo del tamaño de tu olla)Precio est. €0.47–€0.71
• 2 cdas. de sal Diamond Crystal o 1 cda. y 1/2 cdta. de sal casher Morton, y más para sazonar (ajustar el nivel de sal según su preferencia)Precio est. €0.04–€0.10

Pasos

1. 1

   En una cazuela grande o una olla pesada, coloca 500 g de panceta de cerdo con la piel hacia abajo. Sazona la panceta con 1 cucharada sopera de sal gruesa (o 1¾ cucharaditas de sal fina), 1 cucharada sopera de pimienta negra recién molida, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de comino molido y 1 cucharadita de pimentón ahumado, distribuyendo bien los condimentos por toda la carne. Añade 60 ml de zumo de lima fresco, 60 ml de zumo de naranja fresco y vierte 1,5 litros de agua hasta cubrir la panceta. Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego medio. Deja cocer hasta que se evapore la mayor parte del líquido, lo que tardará unos 50-60 minutos. Una vez listo, retira con cuidado la panceta de la olla y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Desecha el líquido de cocción restante antes de servir o usar en otra receta si es necesario.

2. 2

   En una cazuela grande o una olla pesada, vierte aceite vegetal hasta que alcance unos 7-8 cm de altura. Coloca un termómetro y calienta a fuego medio hasta que el aceite llegue a 160°C. Con unas pinzas, introduce con cuidado la panceta en el aceite caliente. Fríe la panceta, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que quede crujiente y dorada por todos lados, con la piel burbujeante, lo que tardará unos 15-20 minutos. Una vez frita, transfiere la panceta a una rejilla colocada sobre una bandeja con bordes y déjala enfriar durante 5 minutos. Apaga el fuego y reserva la olla con el aceite para freír los plátanos más tarde. Pasa la panceta a una tabla de cortar y córtala en trozos de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

3. 3

   Prepara el chicharrón con antelación, haciéndolo un día antes. Déjalo enfriar completamente antes de taparlo y guardarlo en la nevera hasta el momento de usarlo.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Esta receta combina sabores comunes en la cocina latinoamericana, donde los plátanos son un ingrediente básico. El cerdo también es una carne muy popular en muchos platos latinoamericanos, lo que convierte a este plato en una comida culturalmente significativa y llena de sabor.

• Nota de temporada

  Los plátanos suelen estar disponibles todo el año en regiones tropicales, aunque en algunas zonas pueden tener temporadas de mayor producción. La panceta de cerdo se puede disfrutar en cualquier época, lo que hace de este plato una opción versátil para cualquier estación.

• Nota de salud

  Este plato es alto en calorías y grasas debido a la panceta de cerdo, pero también aporta proteínas y algunas vitaminas esenciales. Los plátanos son una buena fuente de fibra y vitamina C, mientras que el ajo ofrece beneficios potenciales para la salud, como fortalecer el sistema inmunológico.