Estofado de lentejas con especias.

Ingredientes

Coste total estimado: €5.14 · €0.64/serving

• 1/4 taza de aceite vegetalPrecio est. €0.08–€0.20
• 1 cda. de masala Cape Malay (mezcla de especias india)Precio est. €0.25–€0.60
• 4 tazas de aguaPrecio est. €0.00–€0.01
• 2 cebollas grandes en rodajas finasPrecio est. €0.60–€1.20
• 2 tomates maduros en rama de tamaño medianoPrecio est. €0.80–€1.60
• 2 cdas. de ajo picado fino (para mayor profundidad de sabor)Precio est. €0.10–€0.25
• 1 cdta. de semillas de cilantro molidasPrecio est. €0.08–€0.20
• Acompañamiento: arroz cocido al vaporPrecio est. €0.10–€0.50
• 1 1/2 taza de lentejas pardinasPrecio est. €0.90–€1.80
• 2 palitos de canelaPrecio est. €0.30–€0.70

Pasos

1. 1

   Primero, revisa las lentejas para quitar cualquier impureza o piedrecitas. Ponlas en un bol y cúbrelas con agua, dejándolas en remojo durante 1 hora. Mientras tanto, prepara un atadillo de especias: envuelve unas ramas de canela y unas vainas de cardamomo en una gasa limpia y átalo bien con hilo de cocina. Pica las cebollas y los tomates por separado. Con guantes de cocina, retira las semillas y las venas del chile antes de picarlo finamente.

2. 2

   En una cazuela grande (de unos 4 litros), pon las cebollas con un chorrito de aceite y el atadillo de especias a fuego medio. Remueve de vez en cuando hasta que las cebollas estén tiernas. Añade los tomates, el chile, el ajo, el masala, el comino, las semillas de cilantro y la cúrcuma. Deja que todo se sofría unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

3. 3

   Escurre bien las lentejas con un colador y añádelas a la cazuela junto con 1 litro de agua. Deja que todo cueza a fuego lento sin tapar, vigilando que las lentejas siempre estén cubiertas de líquido (añade más agua si es necesario). Cocina hasta que las lentejas estén muy tiernas, unos 40 minutos aproximadamente.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  El guiso de lentejas picante está inspirado en la cocina Cape Malay, conocida por sus sabores exóticos y especias. Las lentejas son un ingrediente básico en muchos platos sudafricanos, y el uso de especias cálidas como la canela, el cardamomo y el comino refleja la influencia de las tradiciones culinarias india y…

• Nota de temporada

  Este guiso de lentejas picante es ideal para disfrutar durante los meses de otoño e invierno, cuando las hortalizas de raíz como las cebollas y los tomates están en temporada, ofreciendo los ingredientes más frescos y sabrosos para el plato.

• Nota de salud

  Este guiso es una opción nutritiva, ya que es rico en fibra gracias a las lentejas y las verduras, lo que puede favorecer la digestión y ayudar en el control del peso. Además, es una buena fuente de proteína vegetal y de vitaminas A y C, que fortalecen el sistema inmunológico.