Judías verdes con vinagreta vibrante
La vinagreta ácida eleva las judías verdes frescas.
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Nutrición por porción
- Calorías
- 110
- Proteínas
- 3g
- Carbohidratos
- 16g
- Grasas
- 5g
Ingredientes
Coste total estimado: €6.00 · €1.00/serving
- 1 taza de cebolla Vidalia cortada en cubos finos (para un sabor más suave, remojar las cebollas cortadas en cubos en agua fría durante 10 minutos antes de usar)Precio est. €0.35–€0.65
- 1 cda. de vinagre de vino tinto envejecido (elija un vinagre de alta calidad para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.15–€0.30
- 1 cda. de mostaza de Dijon a la antigua (opta por una marca con semillas de mostaza visibles para una textura añadida)Precio est. €0.20–€0.40
- 2 1/2 libras de judías verdes frescas, extremos recortados (escaldar las judías en agua hirviendo durante 2 minutos, luego transferirlas inmediatamente a un baño de hielo para preservar su color vibrante)Precio est. €4.50–€7.50
- 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premium (añadir justo antes de servir para dar un toque de riqueza)Precio est. €0.40–€0.80
- 1/3 taza de perejil italiano de hoja plana finamente picado (agregar el perejil al final de la cocción para un estallido de sabor a hierbas frescas)Precio est. €0.40–€0.70
Pasos
- 1
En un bol grande, mezcla la cebolla, el vinagre, la mostaza, 3/4 de cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Deja que la mezcla repose unos 10 minutos para que se marine bien.
- 2
Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Añade las judías verdes y cuécelas sin tapar hasta que estén tiernas pero al dente, unos 6 minutos. Luego, escúrrelas y pásalas a un bol con agua fría y hielo para cortar la cocción. Después, sécalas suavemente con papel de cocina.
- 3
Mezcla la preparación de cebolla con aceite y perejil, batiendo bien hasta que quede homogéneo. Luego, incorpora esta mezcla a las judías verdes y remueve hasta que queden bien impregnadas.
Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.
Nota cultural
El uso de vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon y aceite de oliva en la vinagreta sugiere influencias mediterráneas en este platillo. Los ejotes son un vegetal versátil que se encuentra en diversas cocinas del mundo, y esta receta combina sabores populares en la cocina mediterránea, creando una fusión de sabores…
Nota de temporada
Los ejotes (o judías verdes) suelen estar en temporada desde finales de primavera hasta principios de otoño, lo que hace de este platillo una opción ideal para los meses más cálidos, cuando los ejotes están en su punto más fresco y sabroso.
Nota de salud
Esta receta de Ejotes con Vinagreta Picante es un plato nutritivo rico en fibra, vitaminas A, C y K. Los ejotes aportan una buena cantidad de fibra para la salud digestiva, mientras que las vitaminas contribuyen al fortalecimiento del sistema inmunológico y la salud ósea. Además, el platillo es relativamente bajo en…
