Frijoles cannellini cremosos con ajo.

Ingredientes

Coste total estimado: €2.18 · €0.36/serving

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.40–€0.80
• 1 cda. de hojas de tomillo fresco finamente picadas, o 2 cdta. de tomillo seco fragantePrecio est. €0.15–€0.30
• 2 1/2 cdas. de sal kosher en escamas (ajustar al gusto, según sea necesario)Precio est. €0.02–€0.05
• 1/2 taza de cebolla finamente picadaPrecio est. €0.10–€0.25
• 2 cdas. de semillas de hinojo fragantes (machacadas ligeramente con un mortero y una mano de mortero para potenciar el sabor)Precio est. €0.08–€0.15
• 1 1/2 taza de judías cannellini secas (remojar durante la noche antes de cocinar para obtener mejores resultados)Precio est. €1.20–€2.00
• 1 ramita de romero aromático (quitar las hojas del tallo antes de usar)Precio est. €0.20–€0.40
• 1 chile de árbol desmenuzado (ajustar la cantidad según el nivel de picante deseado)Precio est. €0.03–€0.08

Pasos

1. 1

   En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de hinojo durante 2 o 3 minutos hasta que desprendan su aroma y adquieran un tono dorado. Retíralas y pásalas a un mortero, donde las machacarás ligeramente para que queden en trocitos irregulares.

2. 2

   Calienta una cazuela mediana a fuego fuerte durante 2 minutos. Añade un buen chorro de aceite de oliva, una ramita de romero y un trozo de guindilla desmenuzada. Deja que se sofrían en el aceite durante 1 minuto aproximadamente. Incorpora la cebolla picada, un poco de tomillo y las semillas de hinojo tostadas. Sofríe todo junto unos 2 minutos, hasta que la cebolla quede tierna y translúcida.

3. 3

   Pon las alubias en una cazuela y rehógalas un par de minutos para que se impregnen bien del sabor. Añade agua suficiente para que las cubra unos 7-8 centímetros y lleva a ebullición a fuego fuerte. Baja el fuego al mínimo y coloca un papel de cocina sobre las alubias para que se mantengan sumergidas. Deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Pasada media hora, sazona con sal y sigue cociendo a fuego suave hasta que estén tiernas, lo que te llevará aproximadamente 1 hora más. Una vez listas, retira la cazuela del fuego y deja que las alubias se enfríen en su propio caldo. Si durante la cocción el caldo se reduce demasiado, añade un poco más de agua, pero procura que quede un caldo espeso y sabroso, ya que será la base del plato final.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Las alubias cannellini son un ingrediente básico en la cocina italiana, utilizadas frecuentemente en platos como la sopa minestrone y la pasta e fagioli. La mezcla de hierbas y especias en esta receta refleja los sabores mediterráneos típicos de la gastronomía italiana.

• Nota de temporada

  Este platillo se puede preparar durante todo el año, ya que ingredientes como el ajo, la cebolla y las hierbas suelen estar disponibles en la mayoría de las estaciones. Sin embargo, el tomillo y el romero frescos son mejores durante los meses de primavera y verano.

• Nota de salud

  El salteado de alubias cannellini con ajo y hierbas cremosas es un platillo nutritivo, rico en fibra y proteína vegetal gracias a las alubias cannellini. Además, aporta vitaminas esenciales como A, C y K, junto con grasas saludables provenientes del aceite de oliva.