Haricots cannellini crémeux à lail.

Ingrédients

Coût total estimé: €2.18 · €0.36/serving

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge de qualité supérieurePrix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à soupe de feuilles de thym frais finement hachées, ou 2 c. à café de thym séché parfuméPrix estimé €0.15–€0.30
• 2 1/2 c. à café de sel casher en flocons (ajuster selon le goût, si nécessaire)Prix estimé €0.02–€0.05
• 1/2 tasse d'oignon finement hachéPrix estimé €0.10–€0.25
• 2 c. à café de graines de fenouil parfumées (légèrement écrasées avec un mortier et un pilon pour une saveur renforcée)Prix estimé €0.08–€0.15
• 1 1/2 tasse de haricots cannellini secs (tremper toute la nuit avant la cuisson pour de meilleurs résultats)Prix estimé €1.20–€2.00
• 1 brin de romarin aromatique (retirer les feuilles de la tige avant utilisation)Prix estimé €0.20–€0.40
• 1 piment de l'arbre émietté (ajuster la quantité en fonction du niveau de piquant souhaité)Prix estimé €0.03–€0.08

Étapes

1. 1

   Dans une petite poêle à feu moyen, faites griller les graines de fenouil pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un arôme envoûtant et prennent une jolie couleur dorée. Transférez-les ensuite dans un mortier et écrasez-les grossièrement avec le pilon pour libérer leurs saveurs.

2. 2

   Dans une casserole moyenne, faites chauffer à feu vif pendant 2 minutes. Ajoutez un filet d'huile d'olive, une branche de romarin et un peu de piment émietté. Laissez frémir doucement pendant environ 1 minute pour infuser l'huile. Incorporez ensuite l'oignon émincé, du thym frais et les graines de fenouil grillées. Faites revenir le tout pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et parfumé.

3. 3

   Dans une grande cocotte, versez les haricots secs et faites-les sauter rapidement pour les enrober d'un peu de matière grasse. Couvrez-les ensuite d'eau froide en les immergeant bien (environ 7-8 cm au-dessus des haricots). Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Placez une feuille de papier cuisson directement sur la surface pour maintenir les haricots sous l'eau. Laissez cuire à petit bouillon en remuant de temps en temps. Après 30 minutes, salez à votre goût et poursuivez la cuisson encore 1 heure environ, jusqu'à ce que les haricots soient fondants. Une fois cuits, retirez du feu et laissez refroidir dans leur jus de cuisson. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson, mais veillez à conserver un liquide légèrement lié et riche en amidon, qui apportera une texture onctueuse et savoureuse à votre plat.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Les haricots cannellini sont un ingrédient de base de la cuisine italienne, souvent utilisés dans des plats comme la soupe minestrone ou les pâtes e fagioli. Le mélange d'herbes et d'épices de cette recette reflète les saveurs méditerranéennes typiques de la cuisine italienne.

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat peut être préparé toute l'année, car des ingrédients comme l'ail, les oignons et les herbes sont généralement disponibles en toute saison. Cependant, le thym et le romarin frais sont de meilleure qualité au printemps et en été.

• Note santé

  2. healthInfo : Le sauté de haricots cannellini à l'ail et aux herbes est un plat nutritif, riche en fibres et en protéines végétales grâce aux haricots cannellini. Il apporte également des vitamines essentielles comme les vitamines A, C et K, ainsi que des graisses saines provenant de l'huile d'olive.