Plato de arroz cremoso con verduras de hoja verde frescas.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €11.27 · €1.88/serving
- 10 onzas de hojas tiernas de espinacas (escaldar en agua helada para conservar un color vibrante)Precio est. €1.80–€3.50
- 6 a 8 tazas de agua filtrada pura (utilice agua filtrada para obtener el mejor sabor)Precio est. €0.00–€0.02
- 4 cdas. de aceite de olivaPrecio est. €0.40–€0.80
- 2 tazas de cebollas dulces cortadas en cubos finamente (sofreír hasta que estén translúcidas para una base sabrosa)Precio est. €0.70–€1.50
- 1 cdta. de sal marinaPrecio est. €0.02–€0.08
- 2 tazas de arroz Arborio o Carnaroli de alta calidad (revolver constantemente mientras se agrega caldo para obtener una textura cremosa)Precio est. €2.20–€4.50
- 1 taza de vino blanco (elige un vino blanco seco que disfrutes beber)Precio est. €1.50–€3.00
- Derretir lentamente 6 cdas. (3/4 barra) de mantequilla sin sal a fuego lento para evitar que se dorePrecio est. €0.60–€1.20
- 1/2 taza de queso Grana Padano o Parmigiano-Reggiano recién rallado, más un poco más para servir (utiliza un microplane para obtener una textura ligera y esponjosa)Precio est. €4.00–€7.50
- Pimienta negra recién molida, al gusto (moler justo antes de usar para una frescura máxima)Precio est. €0.05–€0.15
Pasos
- 1Para empezar, lava bien las hojas de espinacas y sécalas con cuidado usando un paño limpio o papel de cocina. Luego, córtalas en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho, trabajando con pequeñas cantidades cada vez. Mientras tanto, calienta agua en una cazuela hasta que esté a punto de hervir. Una vez caliente, tapa la cazuela y mantenla cerca de donde vas a preparar el risotto.
- 2En una sartén amplia, echa un buen chorro de aceite de oliva, añade la cebolla picada y media cucharadita de sal. Ponla a fuego medio y remueve bien para que se mezclen los ingredientes. Cocina la mezcla, removiendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse ligeramente. Añade el arroz de golpe, sube el fuego y remueve sin parar durante unos 2 minutos, hasta que el arroz esté ligeramente tostado y haga un sonido como de "clic" en la sartén. Vierte el vino y sigue removiendo por toda la sartén hasta que se evapore por completo y el arroz quede seco.
Nota cultural
La textura cremosa de este tazón de arroz recuerda al risotto italiano, especialmente por el uso de arroz Arborio o Carnaroli y queso Grana Padano o Parmigiano-Reggiano. Estos ingredientes reflejan la influencia de la cocina italiana en este plato.
Nota de temporada
Este tazón de arroz con verduras verdes es ideal para preparar en primavera y verano, cuando las espinacas tiernas y las cebollas dulces están en temporada, garantizando frescura y sabor óptimos.
Nota de salud
Este plato es una buena fuente de vitaminas A y C gracias a las espinacas tiernas, que aportan propiedades antioxidantes y refuerzan el sistema inmunológico. Sin embargo, es alto en calorías, grasas y sodio, por lo que se recomienda consumirlo con moderación, especialmente si se está cuidando la ingesta de estos…
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