Plat de riz crémeux avec des légumes verts frais.
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Nutrition par portion
Ingrédients
Coût total estimé: €11.27 · €1.88/serving
- 10 onces de jeunes feuilles d'épinards délicates (blanchir dans l'eau glacée pour conserver une couleur vibrante)Prix estimé €1.80–€3.50
- 6 à 8 tasses d'eau filtrée pure (utilisez de l'eau filtrée pour une meilleure saveur)Prix estimé €0.00–€0.02
- 4 c. à soupe d'huile d'olivePrix estimé €0.40–€0.80
- 2 tasses d'oignons doux coupés finement (faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides pour une base savoureuse)Prix estimé €0.70–€1.50
- 1 c. à café de sel marinPrix estimé €0.02–€0.08
- 2 tasses de riz Arborio ou Carnaroli de haute qualité (remuer constamment tout en ajoutant du bouillon pour une texture crémeuse)Prix estimé €2.20–€4.50
- 1 tasse de vin blanc (choisissez un vin blanc sec que vous aimez boire)Prix estimé €1.50–€3.00
- Faire fondre lentement 6 c. à soupe (3/4 bâtonnet) de beurre non salé à feu doux pour éviter qu'il ne brunissePrix estimé €0.60–€1.20
- 1/2 tasse de Grana Padano ou de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, plus un peu plus pour servir (utilisez une râpe microplane pour une texture légère et aérée)Prix estimé €4.00–€7.50
- Poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût (moudre juste avant utilisation pour une fraîcheur maximale)Prix estimé €0.05–€0.15
Étapes
- 1Commencez par laver soigneusement les feuilles d'épinards et séchez-les délicatement avec un torchon propre. Émincez-les ensuite en lanières d'environ 1 cm de large, en travaillant par petites poignées. Pendant ce temps, faites chauffer de l'eau dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Une fois chaude, couvrez la casserole et gardez-la à portée de main, près de l'endroit où vous préparerez le risotto.
- 2Dans une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive, ajoutez les oignons émincés et 1/2 cuillère à café de sel. Faites chauffer à feu moyen en mélangeant bien. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à blondir. Ajoutez alors le riz d'un coup, augmentez le feu et remuez sans arrêt pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement nacrés et produisent un petit crépitement au fond de la poêle. Déglacez avec le vin blanc et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé, laissant le riz bien sec.
Note culturelle
La texture onctueuse de ce bol de riz rappelle celle du risotto italien, notamment avec l'utilisation de riz Arborio ou Carnaroli et de fromage Grana Padano ou Parmigiano-Reggiano. Ces ingrédients reflètent l'influence de la cuisine italienne sur ce plat.
Note de saison
Ce bol de riz aux légumes verts est idéalement préparé au printemps et en été, lorsque les jeunes épinards et les oignons doux sont de saison, offrant ainsi une fraîcheur et une saveur optimales.
Note santé
Ce plat est une bonne source de vitamines A et C grâce aux jeunes épinards, apportant des propriétés immunostimulantes et antioxydantes. Cependant, il est riche en calories, en matières grasses et en sodium, donc la modération est de mise pour ceux qui surveillent leur apport.
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