Pastelitos de pescado con mayonesa de limón y pimentón picante.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €17.45 · €2.91/serving
- 3 dientes de ajo fresco en rodajas finas (cortar en rodajas finas para un sabor delicado)Precio est. €0.12–€0.30
- 1 taza de cebolla picada finamentePrecio est. €0.35–€0.70
- 1/2 cdta. de semillas de cilantro recién molidas (tostar las semillas de cilantro antes de molerlas puede realzar el sabor)Precio est. €0.02–€0.05
- 1 huevo grande orgánicoPrecio est. €0.40–€0.65
- 1/3 taza de pan rallado fino y seco (usar pan rallado fino ayuda a unir los ingredientes)Precio est. €0.15–€0.30
- 2 cdas. de mayonesa cremosa (la mayonesa cremosa añade riqueza a la mezcla)Precio est. €0.20–€0.40
- 3/4 cdta. de comino molidoPrecio est. €0.03–€0.08
- 1/2 cdta. de sal marina, más un poco para sazonarPrecio est. €0.05–€0.15
- 1 1/2 libras de filete de merluza o bacalao del Pacífico sin piel, cortado en trozos de 2 pulgadas (secar el filete de pescado antes de cocinar ayuda a lograr un exterior crujiente)Precio est. €12.00–€18.00
- 6 cdas. de aceite de oliva virgen extra (usar aceite de oliva de alta calidad puede realzar el sabor del plato)Precio est. €1.80–€3.00
Pasos
- 1Primero, pela los dientes de ajo y échalos en el vaso de la batidora o robot de cocina mientras está en marcha, hasta que queden bien picaditos. A continuación, añade la cebolla y tritura hasta que también quede finamente picada. Incorpora el cilantro, el huevo, el pan rallado, la mayonesa, el comino y la sal, y mezcla todo bien con pulsaciones cortas hasta que se integre. Por último, agrega el pescado y tritura con pulsaciones hasta que quede troceado, pero no demasiado fino.
- 2Prepara una bandeja de horno cubriéndola con papel sulfurizado o papel de horno. Con las manos, forma 8 hamburguesitas con la mezcla de pescado, dándoles un grosor de aproximadamente 1 cm y un diámetro de unos 7-8 cm. Colócalas sobre la bandeja a medida que las vayas formando.
- 3En una sartén antiadherente grande (de unos 30 cm), calienta 3 cucharadas de aceite a fuego medio hasta que esté caliente pero sin humear. Coloca 4 hamburguesitas en la sartén y dóralas por ambos lados, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien doradas y cocinadas por dentro, lo que te llevará unos 6 minutos en total. Si se doran demasiado rápido, baja el fuego. Cuando estén listas, retíralas con una espumadera o espátula y colócalas en un plato, tapándolas ligeramente con papel de aluminio para que se mantengan calientes. Limpia la sartén antes de cocinar las otras 4 hamburguesitas de la misma manera, usando las 3 cucharadas restantes de aceite.
Nota cultural
Aunque las tortitas de pescado son un plato popular en diversas cocinas del mundo, la combinación de pimentón y limón en esta receta le da un toque mediterráneo. La mayonesa añade una textura cremosa común en los platos occidentales, convirtiendo esta receta en una fusión de sabores.
Nota de temporada
Este plato se disfruta mejor durante las primavera y el verano, cuando el pescado fresco y los limones son abundantes. También puede ser una opción refrescante para comidas ligeras en los días de calor.
Nota de salud
Las tortitas de pescado con pimentón y limón acompañadas de mayonesa son una buena fuente de proteínas, aportando 25g por porción. Son ricas en ácidos grasos omega-3, provenientes del pescado, que son beneficiosos para la salud del corazón. Sin embargo, ten en cuenta el alto contenido de colesterol y sodio,…
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