Lubina a la parrilla con salsa

Ingredientes

Coste total estimado: €20.42 · €3.40/serving

• 1 taza de aceite de semilla de uva premium u otro aceite suave, dividido, más extra para engrasar la parrilla (ayuda a prevenir que se pegue)Precio est. €0.35–€0.65
• 1 chile verde (como serrano o jalapeño), picado fino (ajustar según la preferencia de picante)Precio est. €0.15–€0.40
• Sal kosher (para sazonar al gusto)Precio est. €0.01–€0.03
• Pimienta negra recién molida (añade un toque de picante)Precio est. €0.02–€0.05
• Sal marina en escamas (para un toque final)Precio est. €0.01–€0.03
• 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (consejo: usa un prensa ajos para rallar fácilmente)Precio est. €0.10–€0.25
• 2 lubinas negras enteras de 680 g cada una, con cabeza, u otro pescado entero, limpio (asegúrese de que todas las escamas y entrañas estén retiradas)Precio est. €18.00–€28.00
• 8 cebolletas, 4 enteras, 4 cortadas finamente en diagonal (proporciona un sabor suave a cebolla)Precio est. €0.40–€0.80
• 1 cda. de vadouvan o de polvo de curry de elección (para un toque sabroso)Precio est. €0.50–€1.20
• 1 segmento de jengibre (1 pulgada) pelado y finamente rallado (utiliza un microplane para obtener mejores resultados)Precio est. €0.15–€0.30

Pasos

1. 1

   Para empezar, precalienta la parrilla a fuego medio. En una sartén pequeña a fuego medio, calienta media taza de aceite hasta que empiece a brillar ligeramente. Añade la mezcla de especias vadouvan al aceite y remueve bien. Retira la sartén del fuego en cuanto empiece a hacer espuma ligeramente. Deja que la mezcla se enfríe en la sartén antes de usarla.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla el aceite de curry, el chile, el jengibre, el ajo, el cilantro picado y 2 cucharadas de zumo de lima. Añade sal kosher para sazonar el curry verde y resérvalo para usarlo más tarde.

3. 3

   Coloca el pescado sobre una tabla de cortar y sécalo bien con papel de cocina, tanto por dentro como por fuera. Con un cuchillo afilado, haz cortes diagonales cada 5 cm a lo largo del cuerpo por ambos lados, asegurándote de llegar hasta los huesos para que se cocine uniformemente. Luego, coloca el pescado y 4 cebolletas enteras en una bandeja de horno con bordes. Sazona el pescado generosamente por dentro y por fuera con sal kosher y pimienta. Finalmente, rocía el pescado y las cebolletas con la media taza restante de aceite para evitar que se peguen durante la parrilla, aunque parezca mucha cantidad.

Los pasos completos, cantidades exactas y el modo cocción están disponibles tras iniciar sesión.

• Nota cultural

  Este plato combina sabores de diferentes tradiciones culinarias, como la salsa de curry verde, inspirada en las cocinas india y latinoamericana. La lubina negra es una opción popular y versátil en muchas culturas, conocida por su sabor delicado y textura firme al asarla. El uso de vadouvan, una mezcla de especias…

• Nota de temporada

  Este plato se disfruta mejor en verano, cuando hierbas frescas como el cilantro son abundantes. La lubina negra suele estar en temporada desde finales de primavera hasta principios de otoño, lo que la convierte en una excelente opción para esta receta.

• Nota de salud

  La Lubina Negra a la Parrilla con Curry Verde es un plato nutritivo, rico en proteínas y grasas saludables gracias a la lubina negra y el aceite de semilla de uva. También es una buena fuente de vitaminas A y C, esenciales para el sistema inmunológico y la salud de la piel. Sin embargo, es importante vigilar el…