Bar noir grillé, sauce curry verte.

Ingrédients

Coût total estimé: €20.42 · €3.40/serving

• 1 tasse d'huile de pépins de raisin premium ou autre huile douce, divisée, plus un peu plus pour graisser le gril (pour éviter que les aliments collent)Prix estimé €0.35–€0.65
• 1 piment vert (comme serrano ou jalapeño), finement émincé (ajuster en fonction de la préférence épicée)Prix estimé €0.15–€0.40
• Sel casher (pour assaisonner selon votre goût)Prix estimé €0.01–€0.03
• Poivre noir fraîchement moulu (ajoute une touche de piquant)Prix estimé €0.02–€0.05
• Sel marin en flocons (pour une touche finale)Prix estimé €0.01–€0.03
• 1 gousse d'ail frais, finement râpée (astuce : utilisez un presse-ail pour râper facilement)Prix estimé €0.10–€0.25
• 2 bars entiers de 680 g chacun, avec tête, ou un autre poisson entier, nettoyé (assurez-vous que toutes les écailles et les entrailles sont enlevées)Prix estimé €18.00–€28.00
• 8 oignons nouveaux, 4 entiers, 4 finement tranchés en biais (apporte une saveur d'oignon douce)Prix estimé €0.40–€0.80
• 1 c. à soupe de vadouvan ou de poudre de curry de votre choix (pour un goût épicé)Prix estimé €0.50–€1.20
• 1 segment de gingembre (1 po) pelé et finement râpé (utilisez une râpe microplane pour de meilleurs résultats)Prix estimé €0.15–€0.30

Étapes

1. 1

   Commencez par préchauffer votre gril à feu moyen. Dans une petite poêle à feu moyen, faites chauffer 12 cl d'huile jusqu'à ce qu'elle commence à miroiter. Ajoutez le mélange d'épices vadouvan dans l'huile et mélangez bien. Retirez la poêle du feu dès que le mélange commence à mousser légèrement. Laissez refroidir dans la poêle avant utilisation.

2. 2

   Dans un petit bol, mélangez l'huile au curry, le piment, le gingembre, l'ail, la coriandre ciselée et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Salez avec du sel fin pour assaisonner la sauce curry verde et réservez pour plus tard.

3. 3

   Placez le poisson sur une planche à découper et séchez-le soigneusement avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles en diagonale tous les 5 cm sur les deux côtés du poisson, en veillant à atteindre l'arête pour une cuisson uniforme. Disposez ensuite le poisson et 4 oignons nouveaux entiers sur une plaque à rebords. Assaisonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur du poisson avec du sel fin et du poivre. Enfin, arrosez le poisson et les oignons nouveaux avec les 12 cl d'huile restants pour éviter qu'ils ne collent pendant la cuisson au gril, même si cela peut sembler beaucoup.

Toutes les étapes, quantités exactes et mode cuisson sont disponibles après connexion.

• Note culturelle

  Ce plat combine des saveurs issues de différentes traditions culinaires, comme la sauce curry verde épicée, inspirée des cuisines indienne et latino-américaine. Le bar noir est un choix de fruits de mer populaire et polyvalent dans de nombreuses cultures, apprécié pour sa saveur délicate et sa texture ferme une fois…

• Note de saison

  1. seasonalInfo : Ce plat se déguste idéalement en été, lorsque les herbes fraîches comme la coriandre sont abondantes. Le bar noir est généralement de saison de la fin du printemps au début de l'automne, ce qui en fait un excellent choix pour cette recette.

• Note santé

  2. healthInfo : Le Bar Noir Grillé au Curry Verde Épicé est un plat nutritif, riche en protéines et en graisses saines grâce au bar noir et à l'huile de pépins de raisin. Il constitue également une bonne source de vitamines A et C, essentielles pour le système immunitaire et la santé de la peau. Cependant, il est…