Las setas salteadas transforman un clásico plato de huevos en una delicia culinaria.
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Nutrición por porción
Ingredientes
Coste total estimado: €7.36 · €1.84/serving
- 1 taza y 2 cdas. de aceite de oliva virgen extra premiumPrecio est. €0.65–€1.20
- 1 taza de champiñones shiitake en rodajas finasPrecio est. €2.50–€4.50
- Escamas de sal marina MaldonPrecio est. €0.02–€0.08
- 1/2 taza de col rizada lacinato (Tuscan) bien apretada, con algunas hojas adicionales para decorar (si se desea) (masajear la col rizada con jugo de limón para ablandarla)Precio est. €0.40–€0.80
- 1 diente de ajo fresco, finamente rallado (libera más sabor al rallarlo justo antes de usar)Precio est. €0.10–€0.25
- 1/4 taza de cebolla morada en rodajas finasPrecio est. €0.15–€0.30
- 6 huevos grandes marronesPrecio est. €1.80–€3.00
- 3/4 taza de kéfir de leche entera natural orgánicoPrecio est. €1.00–€1.80
- Queso de kefir de granja desmenuzadoPrecio est. €0.50–€1.00
- 1 cdta. de hojas de estragón recién picadasPrecio est. €0.15–€0.30
Pasos
- 1Para empezar, calienta 125 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén mediana a fuego medio-alto hasta que veas que empieza a brillar ligeramente. Añade las láminas de shiitake, asegurándote de que queden bien repartidas por la sartén. Deja que se cocinen sin moverlas hasta que el sonido del chisporroteo disminuya, lo que permitirá que se doren y caramelicen por un lado. Cuando estén doraditos, remuévelos con cuidado usando una cuchara de madera para despegarlos del fondo. Sigue cocinándolos unos minutos más y sazona con una pizca de sal marina. Recuerda no echar la sal demasiado pronto, ya que podría sacarles agua y dificultar que se doren bien. Retira las setas a un plato o bol y déjalas enfriar antes de usarlas.
- 2Primero, separa las hojas de kale de los tallos y córtalas finamente. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Sofríe el ajo y la cebolla morada hasta que desprendan su aroma. Cuando el ajo empiece a dorarse, añade el kale cortado y cocínalo hasta que esté tierno, unos 3-4 minutos. Si hace falta, añade un chorrito de agua para evitar que se pegue o se queme. Sazona con una pizca de sal marina y mézclalo con las setas cocinadas. Reserva la mezcla para usarla más tarde.
Nota cultural
La combinación de hongos, hierbas y queso en este platillo refleja una fusión de influencias culinarias mediterráneas y europeas. Las omelettes son populares en muchas culturas, reconocidas por su versatilidad y capacidad para resaltar ingredientes locales. El uso de kéfir y queso fresco añade un toque único,…
Nota de temporada
Este platillo es ideal para prepararse en otoño o invierno, cuando los hongos y la col rizada están en temporada. Los hongos suelen cosecharse en otoño, mientras que la col rizada crece mejor en climas más fríos.
Nota de salud
Esta omelette es una buena fuente de proteínas y grasas saludables provenientes de los huevos y el aceite de oliva. Además, aporta vitaminas esenciales como A, C y K, gracias a las verduras y hierbas, lo que contribuye al funcionamiento del sistema inmunológico y la salud ósea. Sin embargo, es alta en colesterol y…
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