بيض بالفطر المقليّ: لذة مطبخية

المكونات

التكلفة الإجمالية التقديرية: €7.36 · €1.84/serving

• كوب وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الفاخرالسعر التقديري €0.65–€1.20
• كوب من الفطر الشيتاكي المقطع إلى شرائح رقيقةالسعر التقديري €2.50–€4.50
• رقائق ملح البحر مالدون to tasteالسعر التقديري €0.02–€0.08
• نصف cup من الكيل الطويل (التوسكاني) المعبأ بإحكام، مع بضعة أوراق إضافية للتزيين (إذا رغبت) (دلكي الكيل بعصير الليمون لتليينه)السعر التقديري €0.40–€0.80
• فص ثوم واحدالسعر التقديري €0.10–€0.25
• ربع cup من بصل أحمر مقطع إلى شرائح رقيقةالسعر التقديري €0.15–€0.30
• ستة بيضات بنية كبيرةالسعر التقديري €1.80–€3.00
• ٣/٤ cup كفير عضوي بالحليب الكامل الطبيعيالسعر التقديري €1.00–€1.80
• جبن الكفير المزارع مفتتالسعر التقديري €0.50–€1.00
• ورق الطرخون المفروم حديثًاالسعر التقديري €0.15–€0.30

الخطوات

1. 1

   ابدأ بتسخين نصف كوب من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدأ الزيت بالتموج قليلاً. أضف شرائح الفطر إلى المقلاة مع التأكد من توزيعها بشكل متساوٍ. اترك الفطر يطهى دون تحريك حتى يهدأ صوت الأزيز، مما يسمح له بالتحول إلى لون ذهبي جميل على جانب واحد. بعد ذلك، حرّك الفطر بلطف باستخدام ملعقة خشبية لفصله عن سطح المقلاة. استمر في الطهي لبضع دقائق أخرى قبل إضافة رشة من ملح البحر. تذكر ألا تضيف الملح مبكراً لأنه قد يسحب الرطوبة ويعيق عملية التحمير. انقل الفطر المطهو إلى وعاء أو طبق واتركه يبرد قبل استخدامه لاحقاً.

2. 2

   ابدأ بإزالة أوراق الكرنب من الساق وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة إلى عالية. قم بتشويح الثوم والبصل الأحمر حتى تصبح رائحتهما عطرة. بمجرد أن يبدأ الثوم بالتحول إلى اللون البني، أضف شرائح الكرنب إلى المقلاة واطهها حتى تصبح طرية، حوالي 3 إلى 4 دقائق. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء لمنع الالتصاق أو التحمير الزائد. قم بتتبيل الخليط برشة من ملح البحر وامزجه مع الفطر المطهو المسبق، ثم ضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً.

3. 3

   ابدأ بتسخين الفرن على درجة حرارة 160 مئوية (325 فهرنهايت). بعد ذلك، ضع صينية فرن واسعة غير لاصقة في الفرن المسخن مسبقاً.

الخطوات الكاملة والكميات الدقيقة ووضع الطبخ متاحة بعد تسجيل الدخول.

• معلومة ثقافية

  3. معلومات ثقافية: يعكس مزيج الفطر والأعشاب والجبن في هذا الطبق مزيجًا من التأثيرات الطهوية المتوسطية والأوروبية. تُعتبر العجة طبقًا شعبيًا في العديد من الثقافات، وتشتهر بتنوعها وقدرتها على إبراز المكونات المحلية. استخدام الكفير وجبنة الفلاح يضيف لمسة فريدة، ربما مستوحاة من تقاليد الألبان في أوروبا الشرقية.

• معلومة موسمية

  يُفضل تحضير هذا الطبق في فصل الخريف أو الشتاء عندما يكون الفطر والكرنب في موسمهما. عادةً ما يتم حصاد الفطر في الخريف، بينما يزدهر الكرنب في درجات الحرارة الباردة.

• معلومة صحية

  هذه العجة مصدر جيد للبروتين والدهون الصحية من البيض وزيت الزيتون. كما أنها توفر فيتامينات أساسية مثل A وC وK من الخضروات والأعشاب، مما يساهم في تعزيز وظيفة المناعة وصحة العظام. ومع ذلك، فهي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول والدهون المشبعة، لذا يُنصح بتناولها باعتدال للأفراد الذين يراقبون مستويات الكوليسترول لديهم.